Zeleninové ragú s klobásou

Zeleninové ragú s klobásou, známé také jako polské lečo, je vydatné jídlo plné papriky, cukety, žampionů a rajčat. Opečená klobása dodá pokrmu výraznou chuť, sterilované okurky příjemnou kyselost a krátkým dušením vznikne hustší rajčatová omáčka. 

Recept na zeleninové ragú s klobásou

Původ: Polsko

Suroviny (4 porce)

300 g klobásy
150 g cibule
300 g červené papriky
250 g cukety
300 g žampionů
100 g sterilovaných okurek
400 g krájených rajčat z konzervy
200 ml zeleninového bujónu (z e-shopu Koření Ostrava)
2 čajové lžičky oleje
1 čajová lžička sladké mleté papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
½ čajové lžičky pálivé mleté papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
½ čajové lžičky černého mletého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
2 lžíce paprikového oleje RUBIN (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl podle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Další koření a sortiment, který u nás najdete

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop, kde najdete koření a kořenící směsi, ořechy, lyofilizované ovoce, sypané čaje a další dobroty do vaší kuchyně. Inspiraci, rady a tipy najdete také v našem Blogu a Kuchařce Koření Ostrava.

Na co si dát pozor

Klobásu nejprve dobře opečte z obou stran. Získá výraznější chuť a během další přípravy se nebude pouze dusit společně se zeleninou.

Cuketu a žampiony nekrájejte příliš nadrobno. Během dušení změknou a větší kousky si lépe zachovají strukturu.

Sterilované okurky přidávejte až společně s rajčaty. Nemusí se restovat a jejich lehká kyselost je důležitou součástí výsledné chuti ragú.

Po přidání bujónu dodržujte dobu dušení. Zelenina má změknout, ale neměla by se rozvařit a ztratit svou strukturu.

Postup

Klobásu nakrájejte na silnější kolečka. Ve větším hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte olej, přidejte paprikový olej RUBIN, klobásu a několik minut ji opékejte z obou stran dozlatova.

Cibuli nakrájejte na větší kousky a červenou papriku na kostky. Přidejte je k opečené klobáse a společně restujte přibližně 4–5 minut.

Žampiony nakrájejte na silnější plátky a cuketu na větší kostky. Nejprve přidejte žampiony, poté cuketu a za občasného promíchání vše společně restujte další 3 minuty.

Sterilované okurky nakrájejte na kolečka a přidejte je do hrnce společně s krájenými rajčaty. Ochuťte sladkou a pálivou mletou paprikou, černým pepřem a podle potřeby solí. Zalijte 200 ml zeleninového bujónu a důkladně promíchejte.

Hrnec přikryjte a ragú duste na mírném ohni přibližně 15 minut. Poté odkryjte a dalších 5 minut povařte, aby se část tekutiny odpařila a rajčatová omáčka přirozeně zhoustla. Pokud by bylo ragú stále příliš řídké, nechte jej ještě krátce odvařit nebo podle potřeby zahustěte malým množstvím bramborových vloček.

Servírování

Zeleninové ragú s klobásou podávejte horké jako samostatné hlavní jídlo. Klobása společně s množstvím zeleniny vytvoří dostatečně vydatný pokrm, který nepotřebuje další přílohu. Podle chuti jej můžete doplnit čerstvým chlebem nebo jiným pečivem.

Tipy k receptu

Jakou klobásu použít?
Nejlépe se hodí kvalitní uzená klobása s výraznější chutí, která se dobře opeče a během přípravy ochutí také zeleninu a rajčatovou omáčku.

Proč se do zeleninového ragú přidávají sterilované okurky?
Sterilované okurky dodají ragú lehkou kyselost, která vyvažuje sladší chuť papriky a rajčat a dobře se doplňuje s opečenou klobásou.

Co dělat, když je ragú po dušení příliš řídké?
Nejprve jej několik minut vařte odkryté, aby se přebytečná tekutina odpařila. Pokud chcete omáčku ještě hustší, můžete na závěr vmíchat malé množství bramborových vloček.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)