Vepřové na paprice

Poctivé české jídlo postavené na cibulovém základu, kvalitní paprice a správně zvoleném mase. V této verzi je chuť výraznější díky uzené paprice a vyvážená lehkou kyselinkou z citronu.

Recept na vepřové na paprice

Původ: Česká kuchyně

Suroviny (4 porce)

500 g vepřového masa (plecko nebo kýta)
1 velká cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce sladké papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžíce uzené papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 lžičky pálivé papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl (z e-shopu Koření Ostrava)
čerstvě mletý pepř (z e-shopu Koření Ostrava)
200 ml smetany ke šlehání (bez laktózy dle potřeby)
1 lžíce hladké mouky
300 ml vývaru nebo bujonu (z e-shopu Koření Ostrava)
šťáva z citronu (dle chuti)
2 lžíce oleje nebo sádla

Koření použité v tomto receptu:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Postup

Cibuli nakrájej najemno a na tuku ji pomalu restuj do zlatova. Neuspěchej to – tady vzniká základ chuti.

Přidej maso nakrájené na nepravidelné kostky a ze všech stran ho zatáhni, aby se zatáhlo a získalo barvu.

Stáhni plamen, přidej sladkou, uzenou i pálivou papriku, krátce promíchej a ihned podlij vývarem nebo bujonem, aby paprika nezhořkla. Osol, opepři a nech maso dusit doměkka přibližně 40 minut.

Ve smetaně rozmíchej mouku, vlij do omáčky a nech provařit, dokud omáčka nezhoustne a nebude hladká.

Na závěr dochuť citronovou šťávou – stačí málo, ale právě to celé jídlo zvedne a vyváží.

Servírování

Podávej s vařenou rýží, houskovým knedlíkem nebo těstovinami. Na talíři nech omáčku lehce přetékat do přílohy, ale nesmí ji úplně utopit – každé sousto si máš možnost poskládat podle sebe.

Tipy k receptu

Proč uzená paprika?
Dodá hloubku a lehce "masitou" chuť bez nutnosti dalšího základu. Stačí malé množství.

Proč citron na konci?
Rozbije těžkost smetany a zvýrazní chuť papriky. Bez něj je jídlo plošší.

Jaké maso vybrat?
Plecko je šťavnatější, kýta pevnější. Plecko odpouští chyby, kýta je přesnější.