Vepřová panenka na pánvi

Vepřová panenka je jemné a libové maso, které potřebuje jen krátkou přípravu. S hořčicí, česnekem, tymiánem a rozmarýnem získá výraznější chuť a spolu s křupavými pečenými bramborami vytvoří jednoduchý oběd i slavnostnější večeři. 

Recept na vepřovou panenku na pánvi

Původ: Česká kuchyně (moderní domácí styl)

Suroviny (2 porce)

400 g vepřová panenka
800 g brambory
1 lžíce plnotučná hořčice
2 stroužky česneku
1 lžička sušený tymián (z e-shopu Koření Ostrava)
½ lžičky rozmarýn (z e-shopu Koření Ostrava)
½ lžičky pepř černý (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžička grilovací koření (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl
2–3 lžíce oleje

👉 Související produkty 

👉 Kompletní nabídka koření 

Na co si dát pozor

Vepřová panenka je velmi libová a při dlouhém opékání rychle vysychá. Maso proto krájejte na stejně silné medailonky a opékejte je na dobře rozehřáté pánvi jen krátce.

Brambory musí být na plechu rozložené v jedné vrstvě. Pokud se překrývají, začnou se dusit a nebudou mít křupavý povrch.

Rozmarýn má výraznou chuť, proto ho nepřidávejte více než tymiánu. V marinádě má maso doplnit, ne přehlušit.

Postup

Brambory důkladně omyjte, případně oloupejte a nakrájejte na menší stejně velké kousky. Promíchejte je se lžící oleje, solí a polovinou tymiánu. Rozložte je na plech v jedné vrstvě a pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 30–40 minut. Během pečení je jednou obraťte.

Vepřovou panenku očistěte od stříbrné blány a nakrájejte na medailonky silné přibližně 2,5 až 3 cm. Lehce je přitlačte dlaní, aby měly rovnoměrnou tloušťku.

V misce smíchejte hořčici, prolisovaný česnek, zbývající tymián, rozmarýn, pepř a jednu lžíci oleje. Maso směsí potřete a nechte alespoň 30 minut odležet. Před opékáním je z obou stran osolte.

Pánev rozehřejte na vyšší teplotu a přidejte trochu oleje. Medailonky vložte na rozpálenou pánev a opékejte přibližně 2 až 3 minuty z každé strany podle jejich tloušťky. Během opékání s nimi zbytečně neposouvejte.

Hotovou panenku přendejte na talíř a nechte ji 5 minut odpočinout. Šťáva se uvnitř masa rovnoměrně rozloží a při nakrojení nevyteče.

Servírování

Vepřovou panenku podávejte s horkými pečenými bramborami. Maso můžete lehce přelít výpekem z pánve a doplnit čerstvou nebo nakládanou zeleninou.

Tipy k receptu

Jak poznat, že je panenka hotová?
Uvnitř má zůstat šťavnatá a může být lehce narůžovělá. Při použití teploměru by měla mít po odpočinutí přibližně 63–65 °C.

Mohu nechat maso marinovat přes noc?
Ano. Uložte ho zakryté do lednice a před opékáním ho nechte přibližně 20 minut při pokojové teplotě.

Proč nejsou brambory křupavé?
Pravděpodobně byly na plechu příliš natěsno, obsahovaly hodně vody nebo nebyla trouba dostatečně rozehřátá.

Čím lze nahradit čerstvý česnek?
Použijte přibližně ½ lžičky granulovaného česneku.

Co dalšího najdete v e-shopu Koření Ostrava?

Kromě koření a kořenících směsí pro domácí vaření u nás najdete také:

Ořechy natural i s polevou, ořechové směsi s ovocem, sypané čaje z nabídky Koření Ostrava, špekové speciality LUSSK, delikatesy, sušené houby a ovoce nebo dárkové balíčky pro milovníky dobrého jídla.

➡️ Kompletní nabídku najdete v e-shopu Koření Ostrava.