Vepřová krkovice GARAM MASALA

Vepřová krkovice GARAM MASALA spojuje šťavnaté, pomalu dušené maso s jemnou smetanovou omáčkou z kořenové zeleniny a hub. Výrazná aromatická směs Garam Masala dodá omáčce kořeněnou chuť a netradiční charakter, aniž by zanikla chuť samotného masa. 

Recept na Vepřovou krkovici GARAM MASALA

Původ: inspirace indickou kuchyní

Suroviny (4 porce)

800 g vepřové krkovice nakrájené na 4 plátky
2 čajové lžičky Garam Masala (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl podle chuti
1 polévková lžíce sádla
25 g sušených hub Lesní směs hub (z e-shopu Koření Ostrava)
1 větší mrkev
1 petržel
100 g celeru
500 ml houbového bujónu (z e-shopu Koření Ostrava)
200 ml smetany na vaření
1–2 polévkové lžíce bramborových vloček (z e-shopu Koření Ostrava)
300 g rýže

Jako alternativu k čerstvé mrkvi, petrželi a celeru můžete použít 50 g Kořenové směsi z e-shopu Koření Ostrava. 

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Další koření a sortiment, který u nás najdete

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop, kde najdete koření a kořenící směsi, ořechy, lyofilizované ovoce, sypané čaje a další dobroty do vaší kuchyně. Inspiraci, rady a tipy najdete také v našem Blogu a Kuchařce Koření Ostrava.

Na co si dát pozor

Garam Masalu při opékání masa nenechávejte na prudkém žáru zbytečně dlouho. Jemně mleté koření se může při vysoké teplotě připálit a zhořknout.

Kořenovou zeleninu a houby po dušení nemixujte úplně dohladka. V omáčce mají zůstat drobné viditelné kousky zeleniny i hub.

Bramborové vločky přidávejte postupně. Omáčku zahušťují rychle a po krátkém odstátí ještě mírně zhoustne.

Maso duste pozvolna až do úplného změknutí. Krkovice potřebuje dostatek času, aby zůstala šťavnatá a křehká.

Postup

Plátky krkovice lehce naklepeme, osolíme a z obou stran okořeníme Garam Masalou.

V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejeme sádlo a maso zprudka opečeme z obou stran, aby se zatáhlo a získalo barvu. Poté jej vyjmeme a odložíme stranou.

Mrkev, petržel a celer nakrájíme na menší kousky. Houby očistíme a nakrájíme na plátky nebo menší kousky. Ve výpeku nejprve krátce opečeme kořenovou zeleninu, přidáme houby a několik minut společně restujeme.

Podlijeme houbovým bujónem, vrátíme maso, přiklopíme a na mírném ohni dusíme přibližně 60–75 minut, dokud nebude krkovice měkká. Podle potřeby během dušení přidáme trochu bujónu.

Měkké maso vyjmeme. Omáčku několika krátkými pulzy tyčového mixéru částečně rozmixujeme. Nemixujeme ji dohladka – část zeleniny a hub má zůstat viditelná.

Přilijeme smetanu, promícháme a podle potřeby postupně přidáme 1–2 polévkové lžíce bramborových vloček. Necháme několik minut mírně provařit a podle chuti dosolíme. Maso vrátíme do omáčky a krátce společně prohřejeme.

Rýži připravíme podle návodu a podáváme jako přílohu.

Servírování

Vepřovou krkovici podáváme s dostatečným množstvím smetanové omáčky s kousky kořenové zeleniny a hub. Jako příloha se výborně hodí vařená rýže, která dobře zachytí výraznou kořeněnou omáčku.

Tipy k receptu

Proč omáčku nemixujeme úplně dohladka?
Částečné rozmixování omáčku přirozeně zahustí, ale zachované kousky zeleniny a hub jí dodají výraznější strukturu a domácí charakter.

Lze použít jiný bujón?
Ano. Houbový bujón dobře navazuje na použité houby, ale stejně dobře můžete použít také drůbeží bujón. Důležité je nepodlévat maso pouze čistou vodou.

Kolik bramborových vloček použít?
Začněte jednou polévkovou lžící a další přidávejte pouze podle potřeby. Omáčka po několika minutách ještě lehce zhoustne.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)

Na blogu Koření Ostrava najdete praktické rady, zajímavosti ze světa koření, tipy na jeho použití i inspiraci pro vaši kuchyni.
V kuchařce Koření Ostrava si prohlédněte desítky osvědčených receptů, kuchařských tipů a inspirace z české i světové kuchyně.
V sekci Recepty do e-mailu vyplňte svou e-mailovou adresu, zaškrtněte souhlas a odešlete formulář. Nové recepty, tipy k vaření a inspiraci vám pak budeme občas posílat přímo do e-mailu.