Uzené kuřecí stehno se špekovými bramborami

Uzené kuřecí stehno může být mnohem víc než jen rychle ohřáté maso. V receptu používáme hotová uzená kuřecí stehna, která běžně zakoupíte v obchodě. Delším pečením maso krásně změkne, jde snadno od kosti a závěrečné zvýšení teploty vytvoří opečenou kůrku. Se slaninovými bramborami a jarní cibulkou vznikne jednoduché a velmi chutné hlavní jídlo. 

Recept na uzené kuřecí stehno se špekovými bramborami

Původ: Česko

Suroviny (4 porce)

4 hotová uzená kuřecí stehna (zakoupená v obchodě)
1 kg brambor
100 g uzeného špeku
4 jarní cibulky
100 ml drůbežího bujónu (z e-shopu Koření Ostrava)
1 čajová lžička soli (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 čajové lžičky černého pepře mletého (z e-shopu Koření Ostrava)
4 kyselé okurky

Pro druhou, zjednodušenou, variantu servírování použijte naši připravenou směs Bramborová kaše s mlékem. (z e-shopu Koření Ostrava)

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Pro kompletní nabídku navštivte náš e-shop

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop, kde najdete koření a kořenící směsi, ořechy, lyofilizované ovoce, sypané čaje a další dobroty do vaší kuchyně. Inspiraci, rady a tipy najdete také v našem Blogu a Kuchařce Koření Ostrava.

Na co si dát pozor

Uzená kuřecí stehna jsou již hotový výrobek, přesto je nepečte pouze krátce na prohřátí. Právě delší pečení při 180 °C způsobí, že maso změkne a začne se krásně oddělovat od kosti.

Pekáč během pečení nepřikrývejte. Na posledních 15 minut zvýšíme teplotu na 220 °C, aby se povrch stehna pěkně opekl a kůrka získala správnou strukturu.

Brambory po uvaření ve slupce nechte vychladnout a teprve potom je oloupejte a rozšťouchejte. Zůstanou pevnější a při promíchání se slaninou se nerozpadnou na kaši.

Jarní cibulku se slaninou restujte jen krátce. Neměla by se připálit ani ztratit všechnu svou svěžest.

Postup

Uzená kuřecí stehna vložte do pekáče a přilijte 100 ml připraveného drůbežího bujónu. Pekáč nepřikrývejte.

Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 50 minut. Poté zvyšte teplotu na 220 °C a pečte ještě 15 minut, aby se na povrchu vytvořila pěkně opečená kůrka. Hotové maso by mělo být měkké a snadno se oddělovat od kosti.

Brambory uvařte ve slupce doměkka. Nechte je vychladnout, oloupejte je a protlačte přes sítko na bramborový salát. Osolte a opepřete.

Uzený špek nakrájejte na menší kousky a na pánvi ho vyškvařte, aby pustil tuk a lehce zezlátl.

Jarní cibulku nakrájejte na kolečka, přidejte k opečené slanině a krátce orestujte.

Brambory přidejte ke špeku a jarní cibulce. Vše zlehka promíchejte, aby se brambory obalily vypečeným tukem a spojily se špekem a cibulkou, ale zachovaly si hrubší strukturu.

Servírování

Uzené kuřecí stehno podávejte horké se špekovými bramborami a kyselou okurkou. Na talíř dejte pořádnou porci brambor se špekem a jarní cibulkou a vedle upečené stehno s křupavou kůrkou.

Další chutná varianta je Uzené kuřecí stehno s bramborovou kaší. Je to jednodušší varianta přípravy a pokud použijete naší Bramborovou kaši s mlékem z e-shopu Koření Ostrava, určitě budete spokojeni s tímto chutným obědem.

Tipy k receptu

Můžu místo jarní cibulky použít klasickou cibuli?
Ano. Klasickou cibuli nakrájejte nadrobno a po opečení slaniny ji na vypečeném tuku nechte zesklovatět. Poté ji promíchejte se šťouchanými bramborami.

Proč uzené stehno pečeme tak dlouho, když je už hotové?
Nejde pouze o prohřátí. Při delším pečení maso výrazně změkne a začne se snadno oddělovat od kosti. Zvýšení teploty na závěr potom pomůže vytvořit pěkně opečenou kůrku.

Proč vaříme brambory ve slupce?
Brambory si lépe zachovají strukturu a po vychladnutí se dají nahrubo protlačit přes sítko na brambory, aniž by z nich vznikla kaše. Se špekem a cibulkou pak zůstanou pěkně hrubé.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)