Turecká kuřecí polévka – Tavuk Çorbası

Turecká kuřecí polévka se zeleninou je vydatná, jemně kořeněná polévka s krásnou zlatožlutou barvou. Kuřecí maso se vaří společně s bramborami, mrkví, paprikou a kořením. Uvařená zelenina se následně rozmixuje dohladka. Natrhané kuřecí maso, čerstvá petrželová nať a citronová šťáva dodají polévce výraznou, ale vyváženou chuť. 

Recept na tureckou kuřecí polévku – Tavuk Çorbası

Původ: Turecko

Suroviny (5–6 porcí)

4 kuřecí špalíky (cca 500–600 g)
1 velká cibule
1 větší mrkev
3 střední brambory
1 červená paprika
2 stroužky česneku
1,5 l drůbežího bujónu (z e-shopu Koření Ostrava)
1 ČL kurkumy mleté (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 ČL pepře černého mletého (z e-shopu Koření Ostrava)
1 bobkový list (z e-shopu Koření Ostrava)
1–2 PL citronové šťávy
2 PL petrželové natě(z e-shopu Koření Ostrava)  
sůl podle chuti

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Pro kompletní nabídku navštivte náš e-shop

(Klikněte na obrázek)

Na co si dát pozor

Zelenina se po uvaření rozmixuje přímo v polévce, proto není potřeba přidávat mouku ani jiná zahušťovadla. Tři brambory by měly při 1,5 litru bujónu vytvořit příjemně hustý, ale stále tekutý základ.

Kuřecí špalíky vaříme společně s kostmi a kůží, které dodají polévce výraznější masovou chuť. Po uvaření kůži a kosti odstraníme a maso natrháme na menší kousky.

Citronovou šťávu přidáváme až na závěr. Začneme jednou polévkovou lžící a podle chuti případně přidáme druhou. Citronová šťáva polévku příjemně osvěží a zvýrazní chuť zeleniny.

Drůbeží bujón již obsahuje sůl, proto polévku dosolujeme až po dokončení. Při mixování nezapomeneme odstranit bobkový list.

Postup

Cibuli oloupeme a nakrájíme na větší kusy. Mrkev nakrájíme na silnější kolečka, brambory na větší kostky a červenou papriku na širší proužky. Česnek oloupeme a překrojíme na poloviny.

Do většího hrnce vložíme čtyři kuřecí špalíky a přidáme veškerou připravenou zeleninu. Posypeme kurkumou a mletým černým pepřem, přidáme bobkový list a zalijeme 1,5 litru připraveného drůbežího bujónu.

Hrnec přikryjeme pokličkou, přivedeme k mírnému varu a následně stáhneme teplotu. Polévku necháme pomalu probublávat přibližně 50–60 minut, dokud nebude kuřecí maso měkké a zelenina zcela uvařená.

Uvařené kuřecí špalíky opatrně vyjmeme a necháme krátce zchladnout. Z hrnce odstraníme také bobkový list. Zeleninu společně s vývarem rozmixujeme tyčovým mixérem do hladké konzistence. Pokud bude polévka příliš hustá, přilijeme trochu horkého bujónu.

Z kuřecích špalíků odstraníme kůži a kosti. Maso natrháme pomocí dvou vidliček na menší, nepravidelné kousky a vrátíme do rozmixované polévky.

Polévku znovu zahřejeme a necháme přibližně 3–5 minut mírně provařit, aby se chutě spojily. Přidáme nadrobno nasekanou petrželovou nať a citronovou šťávu. Promícháme, ochutnáme a podle potřeby dosolíme.

Hotovou polévku odstavíme z plotny, přikryjeme pokličkou a necháme přibližně 5 minut odpočinout.

Servírování

Tureckou kuřecí polévku podáváme horkou v bílých polévkových miskách nebo hlubokých talířích. V každé porci by měly být viditelné kousky natrhaného kuřecího masa a jemně nasekaná petrželová nať. Díky rozmixované zelenině má polévka přirozeně hladkou, lehce krémovou konzistenci a výraznou zlatožlutou barvu. Můžeme ji doplnit čerstvým pečivem, ale díky bramborám a kuřecímu masu je dostatečně vydatná i samostatně.

Tipy k receptu

Můžeme použít kuřecí prsa místo špalíků?
Ano. Kuřecí prsa stačí vařit přibližně 25–30 minut podle velikosti. Polévka však bude mít o něco méně výraznou masovou chuť než při použití kuřecích špalíků s kostí.

Proč se zelenina rozmixuje?
Rozmixované brambory, mrkev, cibule a paprika vytvoří přirozeně zahuštěný základ. Polévka tak získá jemnou konzistenci bez použití mouky nebo smetany.

Můžeme do polévky přidat nudle?
Ano. V turecké kuchyni se používají například drobné nudle zvané şehriye. Přidávají se po rozmixování zeleniny a vaří se podle pokynů výrobce. V našem receptu je však vynecháme, protože polévka již obsahuje tři brambory.

Můžeme polévku připravit předem?
Ano. Po odležení se chutě ještě lépe propojí. Při opětovném ohřívání můžeme podle potřeby přidat trochu bujónu, protože polévka může v lednici mírně zhoustnout.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)