Trhané kuřecí maso v zeleninovém krému

Šťavnaté kuřecí maso natrhané na jemná vlákna, ponořené do sametově hladké omáčky z papriky, rajčat, mrkve a další zeleniny. Vše se připravuje společně v jednom hrnci, kde se chutě krásně propojí a zelenina po rozmixování vytvoří přirozeně hustý krém bez mouky a smetany. S voňavou jasmínovou rýží vznikne syté, barevné a chutné domácí jídlo.

Recept na trhané kuřecí maso v zeleninovém krému

Původ: Španělsko

Suroviny (4 porce)

600 g kuřecích prsou
2 červené cibule
2 červené papriky
2 větší mrkve
2 střední brambory
250 g cherry rajčat
5 stroužků česneku
2 PL olivového oleje
1 ČL sladké mleté papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
1 ČL sušeného tymiánu (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 ČL sušeného oregana (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 ČL mletého černého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
400 ml drůbežího bujónu (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl podle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)
2 PL sušené natě petrželky (z e-shopu Koření Ostrava)
280 g jasmínové rýže
voda a sůl na uvaření rýže

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Pro kompletní nabídku navštivte náš e-shop

(Klikněte na obrázek)

Na co si dát pozor

Zelenina během dušení pustí vlastní šťávu. Bujón proto přidávejte postupně, aby výsledkem byla hustá omáčka, nikoliv polévka. Další tekutinu přilévejte pouze podle potřeby.

Kuřecí prsa ponechte vcelku a duste je na mírném ohni. Prudký var by mohl maso vysušit a zbytečně zpevnit jeho vlákna.

Brambory společně s rozmixovanou zeleninou omáčku přirozeně zahustí. Nepotřebujete mouku ani smetanu. Pokud bude omáčka příliš hustá, stačí přidat několik lžic bujónu.

Před mixováním vždy vyjměte kuřecí maso. Rozmixujte pouze zeleninu s tekutinou, aby vznikla hladká omáčka a maso si zachovalo svou vláknitou strukturu.

Postup

Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na větší kostky. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na kousky. Mrkev nakrájejte na silnější kolečka, brambory oloupejte a nakrájejte na kostky. Cherry rajčata ponechte celá a česnek oloupejte.

Do širšího hrnce nalijte olivový olej, přidejte cibuli, papriku a mrkev. Na středním ohni zeleninu přibližně 5 minut opékejte a občas promíchejte. Přidejte brambory, cherry rajčata a celé stroužky česneku.

Na zeleninu položte celá kuřecí prsa. Posypte je sladkou paprikou, tymiánem, oreganem, černým pepřem a lehce osolte. Přilijte přibližně 300 ml drůbežího bujónu. Zbývající bujón si ponechte pro případné podlití.

Hrnec přiklopte poklicí a na mírném ohni duste přibližně 25–35 minut, dokud nebude zelenina měkká a kuřecí maso zcela tepelně upravené. Během dušení maso jednou obraťte a podle potřeby přilijte trochu bujónu. Tekutina nemusí všechny suroviny zakrývat.

Hotová kuřecí prsa vyjměte na talíř. Zeleninu společně se šťávou rozmixujte ponorným mixérem do hladké, husté omáčky. Pokud je potřeba, přidejte trochu odloženého bujónu. Omáčku ochutnejte a případně dosolte.

Uvařená kuřecí prsa pomocí dvou vidliček natrhejte na delší, nepravidelná vlákna. Maso vraťte do zeleninového krému, opatrně promíchejte a na mírném ohni společně prohřívejte přibližně 3–5 minut, aby se jednotlivá vlákna dobře obalila omáčkou.

Během dušení masa několikrát propláchněte jasmínovou rýži studenou vodou. Uvařte ji v mírně osolené vodě podle návodu na obalu. Po uvaření ji nechte několik minut pod pokličkou odpočinout a potom ji načechrejte vidličkou.

Do hotové omáčky vmíchejte část nasekané petrželky a krátce prohřejte. Výsledná konzistence má být jemná, krémová a dostatečně hustá, aby omáčka s kuřecím masem na talíři držela tvar a neroztékala se jako polévka.

Servírování

Na jednu polovinu nahřátého talíře naservírujte nadýchanou jasmínovou rýži. Vedle ní rozložte bohatou porci zeleninového krému s natrhaným kuřecím masem. Několik delších vláken masa ponechte viditelných na povrchu, aby vynikla jeho jemná struktura. Omáčku lehce posypte sušenou petrželkou. Podávejte ihned, dokud je maso šťavnaté, omáčka horká a rýže krásně sypká.

Tipy k receptu

Proč se kuřecí maso vaří vcelku přímo na zelenině?
Během společného dušení maso předává svou chuť zelenině a zároveň přijímá její aroma. Vzniká tak výraznější základ omáčky bez nutnosti připravovat maso a zeleninu odděleně. Po uvaření lze kuřecí prsa snadno natrhat na jemná vlákna.

Jak dosáhnout opravdu hladkého zeleninového krému?
Zeleninu rozmixujte až po úplném změknutí brambor a mrkve. Použijte ponorný mixér a mixujte dostatečně dlouho, aby se všechny suroviny spojily do jemné konzistence. Pokud chcete omáčku ještě hladší, můžete ji krátce propasírovat přes jemné síto.

Můžeme použít kuřecí stehenní maso?
Ano, vykostěná kuřecí stehna bez kůže jsou vhodnou alternativou. Obsahují o něco více tuku, a proto zůstávají při delším dušení velmi šťavnatá. Po změknutí je lze stejně jako kuřecí prsa natrhat na vlákna a vmíchat do omáčky.

Dá se omáčka připravit předem?
Ano, dokonce jí krátké odležení prospěje. Hotové maso v zeleninovém krému nechte vychladnout a uložte do lednice. Při ohřívání přidejte několik lžic vody nebo bujónu a pozvolna prohřejte. Jasmínovou rýži je nejlepší připravit čerstvou.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)