Treska s hořčičnou omáčkou

Treska s hořčičnou omáčkou je jednoduché a lehké jídlo, které připravíte během krátké chvíle. Jemné rybí filety doplňuje krémová omáčka z plnotučné hořčice, smetany, cibule a česneku. Nejlépe chutná s vařenými bramborami, které do sebe natáhnou část omáčky. 

Recept na tresku s hořčičnou omáčkou

Původ: Česko

Suroviny (4 porce)

600 g filetů z tresky
800 g brambor
1 menší cibule
2 stroužky česneku
250 ml smetany ke šlehání 30–33 %
2 lžičky plnotučné hořčice
30 g másla
1 lžíce oleje
1 lžička citronové šťávy
1 lžíce nasekané petrželky
1 lžička soli
1 lžička černého pepře

👉 Související produkty

👉 Kompletní nabídka koření

Vyberte si z nabídky jednodruhového koření, kořenicích směsí, bylinek, čajů, ořechů a dalších specialit v e-shopu Koření Ostrava.

Na co si dát pozor

Tresku před opékáním dobře osušte. Pokud na ní zůstane voda, nebude se opékat, ale spíš dusit, a nevytvoří se na ní lehce zlatavý povrch.

Rybu neotáčejte příliš brzy. Nechte ji nejdříve zatáhnout z jedné strany, jinak se může začít trhat a rozpadat.

Česnek opékejte jen krátce. Jakmile ztmavne, zhořkne a mohl by pokazit chuť celé omáčky.

Omáčku vařte na mírném ohni. Smetana se nemá prudce vařit, stačí ji několik minut pozvolna zahřívat, dokud lehce nezhoustne.

Po vrácení tresky do omáčky ji už dlouho nevařte. Stačí krátké prohřátí, aby ryba zůstala šťavnatá a nerozpadla se.

Postup

Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kousky a dejte je vařit do osolené vody. Vařte je doměkka, ale nenechte je rozvařit. Mezitím si připravte tresku a omáčku.

Filety z tresky osušte papírovou utěrkou. Z obou stran je osolte a opepřete. Pokud jsou filety příliš velké, můžete je překrojit na menší porce, se kterými se bude na pánvi lépe pracovat.

Na větší pánvi rozehřejte máslo společně s olejem. Olej zabrání tomu, aby se máslo příliš rychle přepalovalo. Do rozehřáté pánve položte tresku a opékejte ji přibližně 3–4 minuty z první strany.

Jakmile začne být spodní strana zlatavá a ryba se bude dát snadno podebrat, opatrně ji otočte. Z druhé strany ji opékejte ještě asi 2–3 minuty podle tloušťky filetů. Hotovou tresku přendejte na talíř a volně ji zakryjte, aby nevychladla.

Do stejné pánve vložte nadrobno nakrájenou cibuli. Na mírném ohni ji nechte několik minut změknout a lehce zezlátnout. Přidejte prolisovaný česnek a míchejte jen krátce, dokud se nerozvoní.

Do pánve přilijte smetanu a přidejte plnotučnou hořčici. Vše důkladně promíchejte, aby se hořčice ve smetaně rovnoměrně rozpustila. Omáčku nechte na mírném ohni několik minut pozvolna probublávat, dokud lehce nezhoustne.

Ochutnejte ji a podle potřeby ji ještě lehce osolte nebo opepřete. Nakonec vmíchejte citronovou šťávu a nasekanou petrželku. Opečenou tresku vraťte zpět do pánve. Lžící přes ni přelijte trochu omáčky a nechte ji už jen asi minutu prohřát. Poté pánev stáhněte z plotny.

Uvařené brambory slijte a nechte je krátce odpařit. Podávejte je společně s treskou a přelijte hořčičnou omáčkou.

Servírování

Tresku podávejte ihned po dokončení s vařenými bramborami. Na talíř dejte jen tolik omáčky, aby doplnila rybu a brambory, ale celé jídlo v ní neplavalo. Navrch můžete přidat trochu nasekané petrželky.

Tipy k receptu

Jak poznám, že je treska hotová?
Maso uvnitř zbělá a začne se při lehkém dotyku oddělovat na jednotlivé lupínky. Pokud se ryba rozpadá už při otáčení, bývá většinou připravená příliš dlouho.

Mohu použít mražené filety?
Ano, ale musí být předem úplně rozmražené a dobře osušené. Jinak pustí na pánvi příliš mnoho vody a neopečou se dozlatova.

Co dělat, když je omáčka příliš hustá?
Přidejte malé množství vody z vařených brambor a omáčku promíchejte. Přilévejte ji postupně, aby se omáčka příliš nenaředila.

Co dělat, když je omáčka příliš řídká?
Nechte ji ještě několik minut pozvolna vařit bez pokličky. Po vrácení ryby už ji ale dlouho nevařte.

Lze recept připravit předem?
Omáčku můžete připravit o něco dříve, ale tresku je nejlepší opéct až těsně před podáváním. Při opakovaném ohřívání by se mohla vysušit a rozpadnout.

Co dalšího najdete v e-shopu Koření Ostrava?

Kromě koření a kořenících směsí pro domácí vaření u nás najdete také:

Ořechy natural i s polevou, ořechové směsi s ovocem, sypané čaje z nabídky Koření Ostrava, špekové speciality LUSSK, delikatesy, sušené houby a ovoce nebo dárkové balíčky pro milovníky dobrého jídla.

➡️ Kompletní nabídku najdete v e-shopu Koření Ostrava.