Toskánské kuře se špenátem a těstovinami

Toskánské kuře se špenátem a těstovinami je lahodný pokrm inspirovaný italskou kuchyní. Šťavnaté kuřecí stehenní steaky, jemný listový špenát a cherry rajčátka se spojují v bohaté krémové omáčce se smetanou, česnekem a parmazánem. Nejlépe chutná se širokými těstovinami tagliatelle, které na sebe krásně vážou omáčku a dodávají celému pokrmu jeho charakteristickou podobu.

Recept na toskánské kuře se špenátem a těstovinami

Původ: Itálie

Suroviny (4 porce)

600 g vykostěných kuřecích stehenních steaků bez kůže
350 g těstovin tagliatelle
200 g cherry rajčat
150 g čerstvého baby špenátu nebo 200 g mraženého listového špenátu
250 ml smetany ke šlehání 30 % (lze použít bezlaktózovou)
50 g jemně nastrouhaného parmazánu
1 cibule
3 stroužky česneku
1 pl rajčatového protlaku
2 pl olivového oleje
1 pl sušeného oregana (z e-shopu Koření Ostrava)
1 čl sladké mleté papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
1 špetka chilli vloček (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 čl černého mletého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
5–8 lístků čerstvé bazalky
sůl podle potřeby
100–150 ml vody z vaření těstovin podle potřeby

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Pro kompletní nabídku navštivte náš e-shop

(Klikněte na obrázek)

Na co si dát pozor

Kuřecí stehenní steaky nekrájejte na drobné nudličky. Větší kusy masa zůstanou při přípravě šťavnatější a při servírování budou na těstovinách vypadat mnohem lépe.

Mražený listový špenát nechte před použitím rozmrazit a lehce vymačkejte přebytečnou vodu. Nepoužívejte jemně sekaný špenátový protlak, který by změnil strukturu omáčky.

Smetanovou omáčku vařte na mírném ohni. Po přidání parmazánu ji nenechávejte prudce vařit, aby zůstala hladká a krémová.

Vodu z těstovin přidávejte postupně. Omáčka má být dostatečně hustá, aby dobře ulpívala na tagliatelle i kuřecím mase.

Postup

Kuřecí stehenní steaky očistíme, případně rozdělíme na dva větší kusy. Osolíme je, opepříme, posypeme sladkou paprikou a částí sušeného oregana. V hlubší pánvi rozehřejeme olivový olej a maso opečeme z obou stran dozlatova. Poté ho vyjmeme a odložíme stranou.

Do stejné pánve přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Přidáme prolisovaný česnek, krátce orestujeme a vmícháme rajčatový protlak. Ten necháme přibližně minutu rozvonět.

Přidáme rozpůlená cherry rajčata a několik minut je restujeme, aby změkla a pustila trochu šťávy. Přisypeme zbývající oregano a špetku chilli vloček.

Přilijeme smetanu a na mírném ohni vše promícháme. Postupně vmícháme nastrouhaný parmazán, až vznikne hladká, jemně oranžová krémová omáčka.

Do omáčky přidáme listový špenát. Čerstvý necháme několik minut změknout, rozmrazený listový špenát přibližně 4–5 minut prohřejeme. Přidáme natrhané lístky čerstvé bazalky.

Opečené kuřecí steaky vrátíme do pánve a na mírném ohni je necháme v omáčce přibližně 5–8 minut dojít, podle jejich tloušťky. Maso musí být uvnitř zcela propečené, ale stále šťavnaté.

Mezitím uvaříme tagliatelle v osolené vodě podle návodu na obalu, ideálně al dente. Před scezením si odložíme trochu vody z těstovin.

Uvařené tagliatelle přidáme do pánve a opatrně promícháme s omáčkou. Podle potřeby přilijeme malé množství vody z těstovin, aby omáčka těstoviny rovnoměrně obalila. Kuřecí maso při promíchávání ponecháme stranou nebo na okraji pánve, aby zůstalo vcelku.

Servírování

Krémové tagliatelle se špenátem a cherry rajčaty rozdělíme na nahřáté talíře. Na každou porci položíme větší kus šťavnatého kuřecího stehenního steaku a přelijeme trochou husté smetanové omáčky. Podáváme ihned, dokud jsou těstoviny horké a omáčka krásně krémová.

Tipy k receptu

Můžeme použít mražený listový špenát?
Ano. Mražený listový špenát je plnohodnotnou alternativou čerstvého. Před použitím ho rozmrazte, lehce vymačkejte a nechte několik minut prohřát přímo v omáčce.

Lze kuřecí stehenní steaky nahradit kuřecími prsy?
Ano, ale kuřecí prsa jsou méně tučná a při delším vaření se mohou vysušit. Proto je po opečení vraťte do omáčky jen na dobu nezbytnou k jejich úplnému propečení.

Můžeme použít jiné těstoviny než tagliatelle?
Samozřejmě. Dobře poslouží také fettuccine, penne nebo fusilli. Široké tagliatelle však díky svému tvaru krásně zachytávají krémovou omáčku a jsou pro tento pokrm obzvlášť vhodné.

Je možné připravit pokrm bez laktózy?
Ano. Použijte bezlaktózovou smetanu a vhodný dlouho zrající tvrdý sýr. U sýra si ověřte obsah laktózy podle označení výrobce.

Můžeme použít italskou kořenicí směs?
Ano. Část oregana lze nahradit vhodnou italskou bylinkovou směsí z e-shopu Koření Ostrava. Vždy však zkontrolujte její složení a obsah soli, aby nepřebila jemnou chuť smetanové omáčky.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)