Sýrová roláda s mletým masem

Sýrová roláda s mletým masem je šťavnaté a efektní jídlo, které po nakrájení zaujme krásnou spirálou sýrového těsta a ochuceného masa. Hodí se jako teplý hlavní chod, ale výborná je i vychladlá, kdy se dobře krájí a můžete ji nabídnout také jako součást studeného pohoštění. 

Recept na sýrovou roládu s mletým masem

Původ: domácí kuchyně

Suroviny (4–6 porcí)

300 g tvrdého sýra
200 ml smetany ke šlehání
3 žloutky
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
500 g mletého masa
1 menší cibule
1 čajová lžička soli
1 čajová lžička majoránky (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 čajové lžičky mletého kmínu (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 čajové lžičky černého mletého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 čajové lžičky granulovaného česneku (z e-shopu Koření Ostrava)

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Pro kompletní nabídku navštivte náš e-shop

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop, kde najdete koření a kořenící směsi, ořechy, lyofilizované ovoce, sypané čaje a další dobroty do vaší kuchyně. Inspiraci, rady a tipy najdete také v našem Blogu a Kuchařce Koření Ostrava. 

Na co si dát pozor

Sýrový plát nepřepečte. Potřebujeme, aby se sýr spojil a lehce zpevnil, ale zůstal pružný a dal se bez praskání zarolovat.

Mleté maso rozprostřete rovnoměrně až téměř ke krajům, ale nedávejte příliš silnou vrstvu. Roláda se potom lépe stáčí a maso se rovnoměrně propeče.

Při stáčení si pomáhejte pečicím papírem, na kterém se sýrový plát pekl. Roládu příliš nemačkejte, aby náplň nevytlačila ven.

Po upečení nechte roládu alespoň 10 minut odpočinout. Bude se lépe krájet a jednotlivé plátky si zachovají pěkný tvar.

Postup

Tvrdý sýr nastrouhejte najemno. V míse jej smíchejte se smetanou, žloutky a kukuřičným škrobem, až vznikne rovnoměrná hustší směs.

Plech vyložte pečicím papírem. Sýrovou směs na něj rozetřete do rovnoměrného obdélníku silného přibližně 5–7 mm. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 10–12 minut, dokud se směs nespojí do pružného plátu a okraje nezačnou lehce zlátnout.

Mezitím dejte mleté maso do mísy. Přidejte najemno nakrájenou cibuli, sůl, majoránku, drcený kmín, černý pepř a granulovaný česnek. Vše důkladně promíchejte, aby se koření v mase rovnoměrně rozložilo.

Předpečený sýrový plát nechte několik minut zchladnout. Na jeho povrch rovnoměrně rozprostřete ochucené mleté maso a ponechte přibližně 1–2 cm volného okraje. Pomocí pečicího papíru plát opatrně stočte do pevné rolády.

Roládu položte spojem dolů a vraťte do trouby. Pečte při 180 °C přibližně 35–40 minut, dokud není maso uvnitř důkladně propečené a povrch rolády zlatavý. Po vytažení z trouby ji nechte alespoň 10 minut odpočinout a potom nakrájejte na silnější plátky.

Servírování

Sýrovou roládu nakrájejte na přibližně 2–3 cm silné plátky a podávejte teplou jako hlavní chod například se zeleninovým salátem nebo pečenými bramborami. 

Velice chutné, jako hlavní jídlo, je i servírování rolády s bramborovou kaší. 

Po vychladnutí se roláda krájí ještě snadněji a můžete ji servírovat také studenou jako součást pohoštění.

Tipy k receptu

Mohu si ochucení masa zjednodušit?
Ano. Majoránku, kmín, pepř a granulovaný česnek můžete nahradit vhodnou kořenicí směsí na mleté maso nebo sekanou. Množství soli potom upravte podle složení použité směsi.

Jaký sýr je na roládu nejlepší?
Použijte tvrdý nebo polotvrdý sýr, který se dobře rozpouští. Vhodná je například Gouda nebo Eidam. Příliš vyzrálý a suchý sýr může vytvořit méně pružný plát.

Dá se roláda připravit předem?
Ano. Upečenou roládu můžete nechat vychladnout a uložit do lednice. Studená se velmi dobře krájí a před podáváním ji můžete servírovat přímo studenou nebo jednotlivé plátky krátce ohřát.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)