Středomořská fazolová polévka

Fasolada je tradiční řecká fazolová polévka z bílých fazolí, rajčat, papriky, česneku a voňavého oregana. Je jednoduchá, příjemně sytá a díky použití konzervovaných fazolí také rychlá na přípravu. Skvěle se hodí jako lehký oběd nebo večeře a nejlépe chutná s čerstvým chlebem nebo opečenou bagetou, potřenou česnekem. 

Recept na středomořskou fazolovou polévku

Původ: Řecko

Suroviny (4 porce)

2 polévkové lžíce olivového oleje
1 červená paprika
1 velká cibule
1 čajová lžička Oregana (z e-shopu Koření Ostrava)
1 čajová lžička Uzené papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
400 g krájených rajčat
1 polévková lžíce rajčatového protlaku
3 stroužky česneku
500 ml zeleninového bujónu
2 konzervy bílých fazolí po 400 g
sůl podle chuti
Černý pepř mletý podle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)
čerstvá petržel
citronová šťáva podle chuti
olivový olej na zakápnutí

👉 Související produkty 

👉 Další koření a sortiment najdete v našem e-shopu

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop Koření Ostrava, kde najdete široký výběr koření a kořenících směsí, ořechů, lyofilizovaného ovoce, sypaných čajů a dalších dobrot do vaší kuchyně. Přečtěte si také zajímavé články z Blogu Koření Ostrava a Kuchařky Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření.

Na co si dát pozor

Paprikě dopřejte několik minut restování, aby změkla a získala příjemně nasládlou chuť.

Oregano a uzenou papriku restujte jen krátce, přibližně 30 sekund, aby se koření rozvonělo a nespálilo.

Konzervované fazole před použitím slijte a důkladně propláchněte.

Pokud chcete polévku hustší a krémovější, na závěr lehce rozmačkejte část fazolí přímo v hrnci.

Postup

Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte na kostky nakrájenou papriku a restujte 4–5 minut, dokud nezačne měknout.
Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte dalších 4–5 minut. Vmíchejte oregano a uzenou papriku a přibližně 30 sekund nechte koření rozvonět.
Přidejte krájená rajčata, rajčatový protlak a prolisovaný česnek. Za občasného míchání vařte 5–7 minut, až rajčata pustí šťávu a základ lehce zhoustne.
Zalijte zeleninovým bujónem, osolte, opepřete a přiveďte k varu. Přidejte scezené a propláchnuté bílé fazole a na mírném ohni vařte 15–20 minut.
Na závěr můžete část fazolí lehce rozmačkat, polévku dochuťte citronovou šťávou a před podáváním posypte čerstvou petrželí.

Servírování

Středomořskou fazolovou polévku podávejte horkou s čerstvým chlebem nebo křupavou bagetou. Před podáváním ji můžete zakápnout kvalitním olivovým olejem, přidat několik kapek citronové šťávy a posypat čerstvě nasekanou petrželí.

Tipy k receptu

Proč část fazolí na konci rozmačkat?
Rozmačkané fazole polévku přirozeně zahustí a dodají jí plnější a krémovější konzistenci bez použití mouky.

Mohu použít suché bílé fazole?
Ano. Suché fazole je potřeba předem namočit a uvařit doměkka. Konzervované fazole jsou ale pro tuto rychlou variantu výrazně praktičtější.

Je citronová šťáva nutná?
Není, ale několik kapek citronové šťávy příjemně zvýrazní chuť rajčat, oregana i celé polévky.

Co dalšího můžete objevit na webu Koření Ostrava?

(Klikněte na obrázek)

V sekci Recepty do e-mailu vyplňte svou e-mailovou adresu, zaškrtněte souhlas a odešlete formulář. Nové recepty, tipy k vaření a inspiraci vám pak budeme občas posílat přímo do e-mailu.