Steak z vepřové krkovice se žampiony

Pořádný steak nemusí být jen z hovězího masa. Vepřová krkovice zůstává při správné přípravě krásně šťavnatá a výraznou chuť jí dodají smetanové žampiony připravené přímo ve výpeku. Se silnými steakovými hranolky a svěžím zeleninovým salátem vznikne vydatné jídlo, které si můžete připravit i doma bez složitých surovin a postupů. 

Recept na steak z vepřové krkovice se žampiony

Původ: USA

Suroviny (2 porce)

2 silnější plátky vepřové krkovice, každý přibližně 200 g
400 g mražených steakových hranolků
200 g čerstvých žampionů
150 ml smetany ke šlehání
1 polévková lžíce oleje
1 polévková lžíce másla
1 čajová lžička granulovaného česneku (z e-shopu Koření Ostrava)
1 čajová lžička černého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
1 čajová lžička směsi Americké brambory/hranolky (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl podle chuti
100 g ledového salátu
1 rajče
½ salátové okurky

Související produkty

(Klikněte na obrázek)

Další koření a sortiment najdete v našem e-shopu

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop Koření Ostrava, kde najdete široký výběr koření a kořenících směsí, ořechů, lyofilizovaného ovoce, sypaných čajů a dalších dobrot do vaší kuchyně. Přečtěte si také zajímavé články z Blogu Koření Ostrava a Kuchařky Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření.  

Na co si dát pozor

Krkovici nekrájejte příliš tence. Silnější plátek se lépe opeče na povrchu a uvnitř zůstane šťavnatý.

Před opékáním nechte maso chvíli při pokojové teplotě a povrch dobře osušte. Na mokrém mase se nevytvoří pěkně opečená kůrka.

Žampiony restujte na dostatečně rozpálené pánvi. Pokud pustí příliš mnoho vody, nechte ji nejprve odpařit a teprve potom přidejte smetanu.

Směs Americké brambory/hranolky obsahuje také sůl. Hranolky proto po usmažení už samostatně nesolte.

Postup

Plátky krkovice osušte, z obou stran osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte olej a maso zprudka opečte z obou stran dozlatova. Poté zmírněte teplotu a krkovici dopečte, aby byla uvnitř propečená a přitom zůstala šťavnatá. Hotové maso vyjměte z pánve a nechte několik minut odpočinout.

Do stejné pánve přidejte máslo a na plátky nakrájené žampiony. Restujte je dozlatova, přidejte granulovaný česnek a krátce promíchejte. Přilijte smetanu, podle chuti opepřete a několik minut zvolna vařte, dokud omáčka lehce nezhoustne.

Mražené steakové hranolky usmažte dozlatova podle návodu na obalu. Po vytažení z fritézy je nechte krátce okapat a ještě horké ochuťte směsí Americké brambory/hranolky. Směs obsahuje sůl, proto už hranolky samostatně nesolte.

Ledový salát natrhejte na menší kousky, rajče a okurku nakrájejte a zeleninu lehce promíchejte.

Na talíř položte steak z krkovice, část masa přelijte smetanovými žampiony a přidejte ochucené steakové hranolky a zeleninový salát.

Servírování

Steak z vepřové krkovice podávejte ihned, dokud jsou hranolky horké a křupavé. Smetanové žampiony dejte přímo přes část masa a vedle naservírujte steakové hranolky a menší porci čerstvého zeleninového salátu.

Tipy k receptu

Jak silné mají být plátky krkovice?
Ideální jsou plátky silné přibližně 2–3 cm. Příliš tenká krkovice se snadno vysuší dříve, než se na povrchu pěkně opeče.

Mohu smetanové žampiony připravit zvlášť?
Můžete, ale příprava ve stejné pánvi po mase je lepší. Žampiony a smetana využijí výpek z krkovice a omáčka získá výraznější chuť.

Proč se hranolky koření až po usmažení?
Kořenící směs by při smažení zbytečně končila v oleji a mohla by se připalovat. Ještě horké hranolky se po usmažení ochutí snadno a směs na jejich povrchu dobře ulpí.

Co dalšího můžete objevit na webu Koření Ostrava?

(Klikněte na obrázek)

Na blogu Koření Ostrava najdete praktické rady, zajímavosti ze světa koření, tipy na jeho použití i inspiraci pro vaši kuchyni.
V kuchařce Koření Ostrava si prohlédněte desítky osvědčených receptů, kuchařských tipů a inspirace z české i světové kuchyně.
V sekci Recepty do e-mailu vyplňte svou e-mailovou adresu, zaškrtněte souhlas a odešlete formulář. Nové recepty, tipy k vaření a inspiraci vám pak budeme občas posílat přímo do e-mailu.