Špagety ve smetanové omáčce

Krémové špagety se slaninou, smetanou a sýrem jsou rychlé a jednoduché jídlo, které zvládnete připravit během chvíle. Opečená slanina dodá omáčce výraznou chuť, smetana jemnost a sýr ji krásně zahustí a spojí s těstovinami. 

Recept na špagety ve smetanové omáčce

Původ: Evropa

Suroviny (2 porce)

200 g špaget
150 g anglické slaniny
1 menší cibule
2 stroužky česneku
250 ml smetany ke šlehání 30–33 %
50 g sýra parmezánového typu
½ čajové lžičky pepře černého mletého (z e-shopu Koření Ostrava)
1 čajová lžička petrželové natě (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl podle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)

👉 Související produkty 

👉 Další koření a sortiment najdete v našem e-shopu

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop Koření Ostrava, kde najdete široký výběr koření a kořenících směsí, ořechů, lyofilizovaného ovoce, sypaných čajů a dalších dobrot do vaší kuchyně. Přečtěte si také zajímavé články z Blogu Koření Ostrava a Kuchařky Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření. 

Na co si dát pozor

Slaninu opékejte na středním ohni, aby postupně pustila tuk a získala pěknou barvu. Pokud ji opečete příliš prudce, může ztvrdnout dříve, než se stihne vyškvařit.

Česnek přidejte až k hotové cibuli a slanině a nechte ho pouze krátce rozvonět. Při delším opékání může zhořknout.

Smetanovou omáčku po přidání sýra vařte jen mírně. Sýr se musí rozpustit a spojit se smetanou, ne se prudce vařit.

Se solí počkejte až téměř do konce. Slanina i sýr přinesou do omáčky poměrně dost soli.

Postup

Špagety uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu tak, aby zůstaly pevné na skus. Před scezením si ponechte trochu vody z vaření těstovin.

Slaninu nakrájejte na proužky a vložte do rozehřáté širší pánve. Opékejte ji na středním ohni, dokud nezačne pouštět tuk a lehce zlátnout. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a pokračujte v opékání, dokud cibule nezměkne.

Přidejte nadrobno nakrájený česnek a krátce jej nechte rozvonět. Přilijte smetanu, promíchejte a na mírném ohni nechte několik minut probublávat.

Přidejte nastrouhaný sýr parmezánového typu a černý pepř. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí a nevznikne hladká krémová omáčka. Pokud je příliš hustá, přidejte malé množství vody z těstovin.

Do omáčky vložte scezené špagety, přidejte petrželovou nať a vše důkladně promíchejte, aby se těstoviny rovnoměrně obalily omáčkou. Ochutnejte a teprve nyní podle potřeby dosolte.

Servírování

Špagety podávejte ihned po dokončení, dokud je omáčka horká a krémová. Na talíři je můžete lehce posypat sýrem parmezánového typu a trochou petrželové natě.

Tipy k receptu

Proč si ponechat trochu vody z vaření špaget?
Škrob obsažený ve vodě pomůže upravit hustotu omáčky a zároveň ji lépe spojí s těstovinami. Přidávejte ji postupně po malých dávkách.

Mohu použít méně tučnou smetanu?
Můžete, ale omáčka nebude tak plná a krémová. Pro tento recept je nejlepší smetana ke šlehání s obsahem tuku 30–33 %.

Mohu použít čerstvou petrželku?
Ano. Čerstvou petrželovou nať přidejte až úplně na závěr, aby si zachovala barvu a svěží chuť.

Co dalšího můžete objevit na webu Koření Ostrava?

(Klikněte na obrázek)

Na blogu Koření Ostrava najdete praktické rady, zajímavosti ze světa koření, tipy na jeho použití i inspiraci pro vaši kuchyni.
V kuchařce Koření Ostrava si prohlédněte desítky osvědčených receptů, kuchařských tipů a inspirace z české i světové kuchyně.
V sekci Recepty do e-mailu vyplňte svou e-mailovou adresu, zaškrtněte souhlas a odešlete formulář. Nové recepty, tipy k vaření a inspiraci vám pak budeme občas posílat přímo do e-mailu.