Špagety s točeným salámem

Zapečené špagety s točeným salámem, známé také jako "Husákovy špagety", patří mezi jednoduchá a sytá jídla, která zvládne připravit každý. Díky kombinaci těstovin, uzeniny a rajčatového základu mají výraznou chuť a rychlou přípravu.

Recept na špagety s točeným salámem

Klasická varianta zapékaných těstovin, známá také jako "Husákovy špagety". Jednoduché suroviny a výrazná chuť. 

Původ: Česká republika

Suroviny (4 porce)

400 g špagety
300–400 g točený salám
1 ks cibule
2–3 stroužky česneku
1 malá konzerva rajčatového protlaku
1 lžíce cukru
150–200 ml vývaru nebo bujonu (z e-shopu Koření Ostrava)
majoránka (z e-shopu Koření Ostrava)
pepř (z e-shopu Koření Ostrava)
olej nebo sádlo
sůl

Na podávání:
strouhaný sýr (eidam)

Koření pro tento recept:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Na co si dát pozor:

Salám opékej jen krátce, aby se rozvoněl a lehce zezlátl, ale zůstal šťavnatý. Když ho necháš na pánvi moc dlouho, ztvrdne a pustí zbytečně moc tuku.

Rajčatový protlak vždy krátce orestuj spolu s cibulí a salámem. Syrový protlak je kyselý a ostrý, zatímco po opečení získá plnější a příjemnější chuť.

Cukr přidávej opatrně a postupně. Stačí opravdu malé množství na vyvážení kyselosti, větší dávka by zbytečně přebila chuť celé omáčky.

Omáčka by měla být spíš hustší a dobře držet na těstovinách. Pokud je moc řídká, nech ji chvíli provařit, případně ji stáhni bez pokličky, aby se zredukovala.

Postup

Špagety uvař v osolené vodě podle návodu tak, aby zůstaly na skus. Po scezení si nech stranou trochu vody z vaření, může se hodit na doladění omáčky.

Na pánvi rozehřej olej nebo sádlo a pomalu orestuj cibuli dozlatova. Dej jí čas, právě tady se tvoří základ chuti.

Přidej na kolečka nakrájený točený salám a nech ho krátce opéct, aby lehce zezlátl a rozvoněl se. Nenech ho ale vysušit.

Vmíchej rajčatový protlak a krátce ho orestuj spolu se základem. Tím se zbaví kyselosti a chuť bude plnější.

Podlij vývarem nebo bujonem (z e-shopu Koření Ostrava), přidej lžíci cukru a promíchej. Pokud je omáčka moc hustá, přidej trochu vody z těstovin.

Dochuť prolisovaným česnekem, pepřem (z e-shopu Koření Ostrava) a špetkou majoránky (z e-shopu Koření Ostrava). Nech krátce provařit, aby se chutě spojily.

Nakonec vmíchej špagety tak, aby se omáčka rovnoměrně obalila kolem těstovin a všechno se hezky propojilo.

Servírování

Podávej horké špagety na talíři a zasyp je štědrou vrstvou strouhaného eidamu, který se teplem začne rozpouštět a spojí celé jídlo do typické retro podoby.

Tipy k receptu

Proč se dává cukr?
Vyrovnává kyselost rajčatového protlaku a zjemňuje výslednou chuť.

Proč restovat protlak?
Krátké opečení odstraní syrovou kyselost a chuť bude výraznější a kulatější.

Jaký sýr použít?
Klasický eidam – přesně ten, který k tomuto jídlu patří. 

Jaký salám použít?
Točený je klasika, levnější pustí víc tuku.