Špagety s mletým masem a špenátem

Špagety s mletým masem, čerstvým špenátem a cherry rajčaty jsou jednoduché těstovinové jídlo, ve kterém se obejdeme bez klasické rajčatové omáčky. Opečené maso doplní česnek, jarní cibulka a bílé víno, zatímco máslo a trocha vody z těstovin vytvoří lehkou šťávu, která všechny suroviny krásně spojí. Na závěr stačí parmezán a několik lístků čerstvé bazalky. 

Recept na špagety s mletým masem a špenátem

Původ: Italská kuchyně

Suroviny (4 porce)

2 polévkové lžíce olivového oleje
350 g mletého masa mix
sůl podle chuti
černý mletý pepř podle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)
1 svazek jarní cibulky
4 stroužky česneku
2 polévkové lžíce másla
200 g cherry rajčat
100 ml suchého bílého vína
125 g baby špenátu
250 g špaget
50 g parmezánu
čerstvá bazalka na ozdobu

👉 Související produkty 

👉 Další koření a sortiment najdete v našem e-shopu

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop Koření Ostrava, kde najdete široký výběr koření a kořenících směsí, ořechů, lyofilizovaného ovoce, sypaných čajů a dalších dobrot do vaší kuchyně. Přečtěte si také zajímavé články z Blogu Koření Ostrava a Kuchařky Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření.

Na co si dát pozor

Mleté maso opékejte na dobře rozpálené pánvi, aby se skutečně opeklo a nezačalo se dusit ve vlastní šťávě.

Po přidání bílého vína nechte alkohol krátce odpařit, teprve potom pokračujte dalšími surovinami.

Špenát stačí pouze krátce nechat zavadnout. Dlouhým vařením ztratí barvu i příjemnou strukturu.

Špagety uvařte al dente a trochu vody z jejich vaření si ponechte. Škrobová voda pomůže spojit maso, máslo a zeleninu s těstovinami.

Postup

Rozpálíme větší pánev a přidáme olivový olej. Vložíme mleté maso, osolíme, opepříme a za občasného míchání ho opečeme a rozdělíme na menší kousky.

Bílou část jarní cibulky nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme a obojí přidáme k masu. Krátce společně orestujeme. Současně dáme vařit dostatečné množství osolené vody na špagety.

Špagety vložíme do vroucí vody a uvaříme al dente. Cherry rajčata nakrájíme na čtvrtiny a přidáme do pánve k masu. Přidáme máslo, podlijeme suchým bílým vínem a necháme alkohol odpařit.

Zelenou část jarní cibulky nakrájíme a přidáme do pánve společně s omytým a osušeným baby špenátem. Přilijeme jednu naběračku vody z vaření těstovin a promícháme.

Uvařené špagety slijeme, necháme krátce okapat a přidáme přímo do pánve. Vše důkladně promícháme, aby se těstoviny spojily s masem, zeleninou a vzniklou šťávou.

Servírování

Špagety servírujeme do hlubokého talíře a bohatě posypeme čerstvě nastrouhaným parmezánem. Pokud máme po ruce čerstvou bazalku, přidáme několik lístků na ozdobu.

Tipy k receptu

Jaké mleté maso je nejlepší použít?
Ideální je směs hovězího a vepřového masa. Hovězí dodá výraznější chuť a vepřové maso zase šťavnatost. Použít můžete také pouze hovězí maso.

Proč se do omáčky přidává voda z těstovin?
Voda z vaření špaget obsahuje škrob, který pomáhá spojit máslo, víno a šťávu z masa do lehké omáčky a zároveň umožní, aby směs lépe ulpěla na těstovinách.

Mohu bílé víno vynechat?
Ano. Víno dodává pokrmu příjemnou svěžest a hloubku chuti, ale pokud ho použít nechcete, můžete ho jednoduše vynechat a přidat o něco více vody z vaření těstovin.

Co dalšího můžete objevit na webu Koření Ostrava?

(Klikněte na obrázek)

V sekci Recepty do e-mailu vyplňte svou e-mailovou adresu, zaškrtněte souhlas a odešlete formulář. Nové recepty, tipy k vaření a inspiraci vám pak budeme občas posílat přímo do e-mailu.