Smažená rýže s kuřecím masem

Smažená rýže s kuřecím masem a zeleninou je rychlé a vydatné jídlo plné barev a chutí. Šťavnaté kuřecí maso, opečená rýže, hrášek, mrkev a jemná míchaná vejce se spojují s vůní česneku, zázvoru a sójové omáčky. Jednoduchý pokrm, který snadno připravíte na jedné pánvi. 

Recept na smaženou rýži s kuřecím masem

Původ: Asijská kuchyně

Suroviny (4 porce)

500 g kuřecích prsou
650 g uvařené a vychlazené dlouhozrnné rýže
150 g mraženého zeleného hrášku
20 g sušené mrkve kostky (z e-shopu Koření Ostrava)
8 g sušeného pórku (z e-shopu Koření Ostrava)
2 vejce
3 stroužky česneku
3 polévkové lžíce sójové omáčky
2 polévkové lžíce rostlinného oleje
½ čajové lžičky mletého zázvoru (z e-shopu Koření Ostrava)
¼ čajové lžičky mletého černého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
2 polévkové lžíce nasekané čerstvé petrželové natě
Sůl podle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Pro kompletní nabídku navštivte náš e-shop

(Klikněte na obrázek)

Na co si dát pozor

Nepoužívejte čerstvě uvařenou, ještě teplou rýži. Obsahuje příliš mnoho vlhkosti, při smažení se slepuje a místo jednotlivých zrnek vznikne měkká, mazlavá směs. Rýži po uvaření rychle zchlaďte a uchovávejte v chladničce.

Nepřeplňujte pánev. Pokud je v ní příliš mnoho surovin najednou, začnou se dusit ve vlastní šťávě místo opékání. Podle velikosti pánve připravujte pokrm raději po částech.

Nepřehánějte to se sójovou omáčkou. Je výrazně slaná a při větším množství může přebít chuť masa, zeleniny i koření. Sůl proto upravujte až po jejím přidání.

Postup

Dlouhozrnnou rýži uvařte podle návodu, rychle ji zchlaďte a uložte do chladničky. Nejlépe se pracuje s rýží připravenou den předem.

Sušenou mrkev a pórek zalijte menším množstvím teplé vody a nechte přibližně 10–15 minut změknout. Poté zeleninu sceďte a nechte dobře okapat.

Kuřecí prsa nakrájejte na menší kousky. Lehce je osolte, opepřete a promíchejte s mletým zázvorem. Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.

Ve větší pánvi nebo woku rozehřejte jednu polévkovou lžíci oleje. Přidejte kuřecí maso a na vyšším plameni je opečte ze všech stran dozlatova, až bude zcela propečené. Poté maso vyjměte a odložte stranou.

Do pánve přidejte zbývající olej a krátce orestujte česnek. Přisypte změklou mrkev, pórek a mražený hrášek. Za občasného míchání restujte několik minut, dokud zelenina nezměkne a přebytečná vlhkost se neodpaří.

Zeleninu odsuňte na jednu stranu pánve. Na volnou část rozklepněte vejce a za stálého míchání je nechte srazit na menší kousky. Poté je promíchejte se zeleninou.

Přidejte vychlazenou rýži a na vyšším plameni ji několik minut opékejte. Průběžně míchejte a oddělujte případné slepené hrudky, aby se rýže rovnoměrně prohřála.

Vraťte do pánve opečené kuřecí maso, přilijte sójovou omáčku a vše důkladně promíchejte. Krátce společně prohřejte a podle potřeby dochuťte solí nebo pepřem.

Nakonec vmíchejte nasekanou čerstvou petrželovou nať. Hotovou smaženou rýži ihned podávejte.

Servírování

Smaženou rýži s kuřecím masem podávejte ihned po dokončení, dokud je krásně horká. Nejlépe vynikne v hlubokém talíři nebo misce, kde jsou dobře vidět jednotlivá zrnka rýže, kousky masa a barevná zelenina. Před podáváním ji můžete ještě lehce posypat čerstvou petrželovou natí.

Tipy k receptu

Proč je lepší použít vychlazenou rýži?
Vychlazená rýže má pevnější strukturu a při smažení se méně slepuje. Jednotlivá zrnka se lépe opečou a pokrm nebude kašovitý.

Mohu použít také vepřové maso?
Ano, kuřecí prsa můžete nahradit libovou vepřovou kýtou nebo pleckem nakrájeným na malé kousky. Maso důkladně opečte a upravte doměkka.

Je nutné sušenou zeleninu předem namáčet?
U sušené mrkve a pórku je krátké namočení vhodné. Zelenina změkne a při následném restování se rovnoměrněji připraví.

Mohu přidat více sójové omáčky?
Ano, ale přidávejte ji postupně. Příliš velké množství může rýži přesolit a zbytečně zvlhčit.

Lze smaženou rýži připravit i bez vajec?
Samozřejmě. Vejce můžete vynechat a ponechat pouze maso, rýži a zeleninu. Pokrm bude stále chutný a sytý.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)