Selský olivový salát

23.07.2026

Jednoduchý studený salát z běžně dostupných surovin, který připravíte během několika minut. Kombinace sýra, vysočiny, zelených i černých oliv a jednoduché bylinkové zálivky vytváří svěží a chutné jídlo, které se hodí jako lehká večeře, pohoštění pro návštěvu nebo chuťovka k čerstvé bagetě.

Selský olivový salát s goudou, vysočinou, zelenými a černými olivami.

Recept na selský olivový salát

Původ: Česká republika

Suroviny (4 porce)

250 g goudy
150 g paprikové klobásy (např. dunajské nebo čabajky)
100 g zelených oliv bez pecky
50 g černých oliv bez pecky
6 lžíc olivového oleje
1 lžička granulovaného česneku
1 zarovnaná lžička sušené bazalky
½ lžičky čerstvě mletého černého pepře

👉 Související produkty

Bazalka

Česnek granulovaný

Pepř černý - mletý

👉 Články a tipy na Blogu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)

Přečtěte si také zajímavé články z blogu Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření.

Na co si dát pozor

Granulovaný česnek nejprve rozmíchejte v olivovém oleji a nechte alespoň 10 minut nabobtnat.
Pokud používáte olivy v nálevu, nechte je před přidáním dobře okapat. Přebytečný nálev by zbytečně naředil zálivku.

Sýr i klobásku krájejte na podobně velké kousky, aby se salát dobře jedl. Nepoužívejte sýr nakrájený na příliš malé kostky. Větší kousky lépe drží tvar a salát působí lákavěji.

Salát nechte před podáváním alespoň 15 až 20 minut odležet v lednici. Salát promíchávejte opatrně, aby se sýr nerozpadal a olivy zůstaly celé.

Sůl většinou není potřeba přidávat, protože sýr, klobáska i olivy jsou dostatečně slané.

Připravujete salát pro návštěvu? Udělejte ho asi hodinu před podáváním. Chutě se krásně propojí.

Postup

Do malé misky nalijte olivový olej, přidejte granulovaný česnek, sušenou bazalku a černý pepř. Dobře promíchejte a nechte přibližně 10 minut odstát. Granulovaný česnek během této doby nasákne olej, změkne a jeho chuť se rovnoměrně rozloží po celém salátu. Pokud byste ho přidali přímo mezi ostatní suroviny bez odležení, mohl by zůstat místy suchý.

Goudu nakrájejte na kostky. Klobásku nakrájejte na silnější kolečka a každé rozkrojte na dvě půlky.
Do větší mísy vložte sýr, vysočinu, zelené i černé olivy a přelijte připravenou zálivkou.
Vše opatrně promíchejte, aby se suroviny nepolámaly.

Salát nechte alespoň 15 až 20 minut odležet v lednici. Během této doby se olivový olej propojí s česnekem a bazalkou, sýr natáhne část chuti zálivky a celý salát bude výrazně chutnější než ihned po promíchání.

Servírování

Selský olivový salát podávejte dobře vychlazený, s čerstvou nebo opékanou bagetou, nebo jiným křupavým pečivem. Hodí se jako lehká večeře, rychlé pohoštění pro návštěvu i součást studeného občerstvení.

Tipy k receptu

Mohu použít jiný sýr?
Ano. Nejlépe se osvědčila gouda, ale použít můžete i eidam nebo mladý čedar. Vyhněte se příliš měkkým sýrům, které by se při míchání lámaly.

Musí být v salátu oba druhy oliv?
Nemusí, ale kombinace zelených a černých oliv dodá salátu zajímavější vzhled i pestřejší chuť.

Lze použít čerstvý česnek?
Ano, ale granulovaný česnek vytvoří jemnější zálivku a lépe se propojí s olivovým olejem.

Lze salát připravit den předem?
Ano. Dokonce mu to prospěje. Po několika hodinách v lednici se chutě lépe propojí a salát je ještě výraznější.

Jak dlouho salát vydrží?
V dobře uzavřené nádobě vydrží v lednici minimálně 3 dny. Pokud použijete čerstvé suroviny a salát správně skladujete, jeho chuť se během prvních dnů ještě lépe rozvine.

Jaký salám použít?
Lze použít i Vysočinu, ale s pevnější paprikovou klobásou bude salát výraznější a lépe drží strukturu. Obě varianty se do receptu hodí.

Čím salát podávat?
Nejlépe chutná s čerstvou bagetou, opečenou ciabattou nebo venkovským chlebem.

Co dalšího můžete objevit na webu Koření Ostrava?