Saganaki

Saganaki je oblíbená řecká specialita, která bývá v tavernách nejčastěji podávána jako předkrm. Připravuje se z tradičního řeckého sýra, který si i po tepelné úpravě zachovává svůj tvar a získává výraznou, lehce slanou chuť. 

Recept na saganaki

Původ: Řecko

Suroviny (2 porce)

250 g sýra kefalotyri
3 lžíce hladké mouky
2 lžíce olivového oleje
1 citron
špetka oregana (z e-shopu Koření Ostrava)

Pro autentickou středomořskou chuť můžete hotové saganaki lehce posypat kvalitním oreganem z e-shopu Koření Ostrava.

Na co si dát pozor

Použijte sýr kefalotyri. Právě tento tradiční řecký sýr se na saganaki používá nejčastěji a díky své struktuře se při smažení nerozteče.

Sýr obalujte pouze v mouce. Tradiční řecká verze nepoužívá vajíčko ani strouhanku, takže vynikne jeho přirozená chuť.

Postup

Sýr nakrájejte na plátek silný přibližně 1,5 až 2 cm. Lehce jej navlhčete vodou a ze všech stran obalte v hladké mouce.

Na pánvi rozehřejte olivový olej a sýr opékejte přibližně 2 až 3 minuty z každé strany dozlatova.

V některých řeckých tavernách se opečený sýr následně krátce dopéká v keramické misce v troubě. Tento krok není nutný, ale pomůže sýr prohřát a zachovat jeho charakteristickou strukturu.

Po vytažení z trouby nebo pánve lehce posypte oreganem.

Servírování

Saganaki podávejte ihned po přípravě s klínkem citronu. Citronovou šťávu vymačkejte přímo na horký sýr těsně před konzumací.

Tipy k receptu

Lze použít i jiný sýr?
Pokud kefalotyri neseženete, lze použít také sýr graviera, který se v některých oblastech Řecka používá podobným způsobem.

Obsahuje saganaki trojobal?
Ne. Tradiční řecká verze se připravuje pouze s moukou bez vajec a strouhanky.

Může být saganaki hlavním jídlem?
V Řecku bývá nejčastěji uváděno jako předkrm, ale s hranolky nebo čerstvým pečivem může posloužit i jako lehká večeře.

Co dalšího najdete v e-shopu Koření Ostrava?

V nabídce najdete jednodruhové koření, kořenicí směsi, ořechy natural i v polevách, ořechové směsi s ovocem, sypané čaje, delikatesy, sušené houby, lyofilizované ovoce, špekové speciality LUSSK i dárkové balíčky.

Kompletní nabídku najdete v e-shopu Koření Ostrava.