Polské pirohy s mletým masem

Polské pirohy s mletým masem (pierogi z mięsem) patří mezi tradiční jídla východní Evropy. Jemné těsto plněné šťavnatým masem, které se po uvaření často ještě opeče na pánvi, tvoří syté a poctivé jídlo, které má své místo dodnes. 

Recept na polské pirohy s mletým masem

Původ: Polsko

Suroviny (4 porce)

500 g hladká mouka
250 ml teplá voda
1 ks vejce
1 lžíce olej
1 špetka sůl

500 g mleté maso (vepřové nebo mix)
1 ks cibule
2 stroužky česnek
pepř (z e-shopu Koření Ostrava)
majoránka (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl
olej nebo sádlo

Koření použité v tomto receptu:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Postup

Nejprve připrav těsto. Do mísy dej mouku, sůl, vejce, olej a postupně přilévej teplou vodu. Vypracuj hladké, nelepivé těsto, které nech alespoň 20 minut odpočinout.

Na pánvi rozehřej tuk a orestuj nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidej mleté maso a opeč ho, dokud se nerozpadne a nezatáhne. Dochuť pepřem, solí, česnekem a špetkou majoránky. Směs nech vychladnout.

Těsto rozválej na tenký plát (cca 2 mm) a vykrajuj kolečka. Na každé kolečko dej lžičku masové náplně, přelož a okraje pevně spoj, aby náplň při vaření nevytekla.

Pirohy vař ve vroucí osolené vodě. Jakmile vyplavou na hladinu, vař ještě 2–3 minuty a poté je vyndej.

Servírování

Podávej pirohy horké, ideálně lehce opečené na pánvi s cibulkou na sádle, která jim dodá výraznější chuť a jemně křupavý povrch.

Tipy k receptu

Jaké maso použít?
Nejlepší je směs vepřového masa – je šťavnatější než čistě hovězí.

Proč nechat těsto odpočinout?
Lépe se s ním pracuje a nevrací se při válení.

Vařit nebo opékat?
Základ je vaření, ale opečení na pánvi dělá z pirohů úplně jiné jídlo.