Polská klobása s kysaným zelím a bramborami

Jednoduché a poctivé jídlo z jednoho pekáče, ve kterém se společně upečou brambory, kysané zelí a uzená klobása. Minimum práce, pár běžných surovin a výrazná chuť inspirovaná polskou kuchyní. 

Recept na polskou klobásu s kysaným zelím a bramborami

Původ: Polsko

Suroviny (4 porce)

500 g kvalitní uzené klobásy (doporučuji Śląska)
700 g menších brambor
500 g kysaného zelí
1 velká cibule
2 polévkové lžíce sádla
1 čajová lžička kmínu (z e-shopu Koření Ostrava)
1 čajová lžička majoránky (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 čajové lžičky černého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
1 čajovou lžičku sušené petrželové nati (z e-shopu Koření Ostrava)
100 ml drůbežího bujónu (z e-shopu Koření Ostrava)
2–3 kyselé okurky

Ďábelská omáčka připravená ze směsi Ďábelská omáčka (z e-shopu Koření Ostrava)

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Další koření a sortiment, který u nás najdete

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop Koření Ostrava, kde najdete široký výběr koření a kořenících směsí, ořechů, lyofilizovaného ovoce, sypaných čajů a dalších dobrot do vaší kuchyně. Přečtěte si také zajímavé články z Blogu Koření Ostrava a Kuchařky Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření.

Na co si dát pozor

Kysané zelí před pečením pouze lehce vymačkejte. Pokud z něj odstraníte příliš mnoho šťávy, může být výsledné jídlo zbytečně suché.

Sůl nepřidáváme. Klobása, kysané zelí i drůbeží bujón jsou dostatečně slané.

Brambory nakrájejte na podobně velké kusy, aby se upekly rovnoměrně.

Při závěrečném pečení pekáč odkryjte. Klobása a brambory se tak pěkně opečou a získají barvu.

Postup

Brambory důkladně omyjeme a podle velikosti rozpůlíme nebo nakrájíme na větší kusy. Klobásu nakrájíme na silnější kolečka a cibuli na půlkolečka.

Kysané zelí lehce vymačkáme a vložíme do pekáče společně s bramborami a cibulí.

Přidáme sádlo, kmín, majoránku a černý pepř. Přilijeme drůbeží bujón a vše zlehka promícháme.

Navrch rozložíme nakrájenou klobásu. Pekáč přikryjeme a vložíme do trouby předehřáté na 190 °C. Pečeme přibližně 50-55 minut.

Poté pekáč odkryjeme, přidáme sušenou petrželovou nať, obsah lehce promícháme a pečeme dalších 20–25 minut, dokud nejsou brambory měkké a klobása s bramborami pěkně opečené.

Servírování

Polskou klobásu s kysaným zelím a bramborami podáváme horkou. Na talíř přidáme 2–3 kyselé okurky a zvlášť v malé misce podáváme Ďábelskou omáčku připravenou z naší kořenicí směsi. Pikantní omáčka se dobře hodí k opečené klobáse i bramborám.

Tipy k receptu

Jakou klobásu použít?
Použijte dobrou uzenou klobásu, která se při pečení pěkně opeče. Pro polský charakter jídla doporučujeme klobásu Śląska.

Musím brambory předvařit?
Nemusíte. Při první části pečení jsou v přikrytém pekáči s trochou drůbežího bujónu, takže mají dostatek času změknout.

Mohu použít více kysaného zelí?
Ano. Pokud máte rádi výraznější chuť zelí, můžete jeho množství zvýšit. Jen zachovejte dostatek brambor a klobásy, aby zůstal pokrm chuťově vyvážený.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)