Pečené kuře s bylinkovými bramborami

Šťavnaté pečené kuře s lesklou medovo-hořčičnou glazurou a dozlatova opečené bylinkové brambory tvoří jednoduché jídlo, které zvládnete připravit v jedné troubě. Kuře se peče zvlášť, zatímco brambory získají na plechu křupavý povrch, vůni oregana, česneku a jemný svěží tón citronové kůry.

Recept na pečené kuře s bylinkovými bramborami

Původ: evropská kuchyně

Suroviny (4 porce)

4 celá kuřecí stehna
3 polévkové lžíce kečupu
3 čajové lžičky plnotučné hořčice
2 polévkové lžíce medu
3 polévkové lžíce sójové omáčky
½ lžičky soli
¼ lžičky černý pepř mletý (z e-shopu Koření Ostrava)

1 kg menších brambor
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 čajová lžička česneku granulovaného (z e-shopu Koření Ostrava)
1 čajová lžička oregana (z e-shopu Koření Ostrava)
½ čajové lžičky papriky sladké mleté (z e-shopu Koření Ostrava)
1 čajová lžička jemně nastrouhané citronové kůry
½ čajové lžičky soli (z e-shopu Koření Ostrava)
¼ čajové lžičky černého pepře mletého (z e-shopu Koření Ostrava)

Pečené kuře s bylinkovými bramborami skvěle doplní svěží dip tzatziki, který svou lehkou chutí vyváží výraznou medovo-hořčičnou marinádu. Recept na domácí tzatziki najdete v Kuchařce Koření Ostrava.

👉 Související produkty 

👉 Další koření a sortiment najdete v našem e-shopu

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop Koření Ostrava, kde najdete široký výběr koření a kořenících směsí, ořechů, lyofilizovaného ovoce, sypaných čajů a dalších dobrot do vaší kuchyně. Přečtěte si také zajímavé články z Blogu Koření Ostrava a Kuchařky Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření. 

Na co si dát pozor

Marináda obsahuje med, který při vyšší teplotě rychle karamelizuje. Kuře proto nepečte od začátku při příliš vysoké teplotě. Pokud povrch začne tmavnout dříve, než je maso hotové, pekáč volně překryjte alobalem.

Brambory rozložte na plech pokud možno v jedné vrstvě a ponechte mezi nimi trochu místa. Pokud budou příliš natěsno, začnou se spíše dusit a nevytvoří se na nich pěkně opečený povrch.

Citronovou kůru strouhejte pouze z dobře omytého, ideálně chemicky neošetřeného citronu. Použijte jen žlutou část kůry, bílá vrstva pod ní je hořká.

Kuřecí stehna a brambory se připravují odděleně. Díky tomu můžete každou část jídla dopéct přesně tak dlouho, jak potřebuje.

Postup

Kuřecí stehna osušte a lehce osolte a opepřete. V misce důkladně promíchejte kečup, plnotučnou hořčici, med a sójovou omáčku. Připravenou marinádou potřete stehna ze všech stran a vložte je do pekáče kůží nahoru. Zbytek marinády rozetřete po jejich povrchu.

Troubu předehřejte na 185 °C a kuře pečte přibližně 50–60 minut podle velikosti stehen. Během pečení je jednou nebo dvakrát potřete šťávou a marinádou ze dna pekáče.

Brambory důkladně omyjte a podle velikosti rozpulte nebo nakrájejte na větší měsíčky. V míse je promíchejte s olivovým olejem, granulovaným česnekem, oreganem, sladkou mletou paprikou, citronovou kůrou, solí a černým pepřem.

Ochucené brambory rozložte na samostatný plech v jedné vrstvě. Přibližně 35–40 minut před koncem pečení kuřete je vložte do trouby. Pokud pečete kuře a brambory současně, zapněte horký vzduch a teplotu nastavte přibližně na 175–180 °C. Brambory během pečení jednou obraťte.

Na závěr zkontrolujte kuře i brambory. Pokud potřebují výraznější barvu, můžete na několik posledních minut zvýšit teplotu na 200 °C. Kuře přitom hlídejte, protože medová marináda může při vysoké teplotě rychle tmavnout. Hotové kuře nechte před podáváním několik minut odpočinout.

Servírování

Pečené kuřecí stehno podávejte s horkými bylinkovými bramborami. Na maso můžete při servírování přidat trochu šťávy z pekáče, brambory však nechte bez ní, aby si zachovaly opečený povrch. Jídlo skvěle doplní svěží jogurtový dip tzatziki, který svou lehkou chutí vyváží výraznou medovo-hořčičnou marinádu.

Tipy k receptu

Mohu použít místo celých stehen jen horní nebo spodní stehna?
Ano. Počítejte však s tím, že menší kusy budou hotové dříve. Dobu pečení proto přizpůsobte jejich velikosti a během pečení kontrolujte povrch marinády.

Proč pečeme kuře a brambory zvlášť?
Kuře při pečení pustí šťávu, ve které by se brambory začaly dusit. Na samostatném plechu se lépe opečou a zachovají si výraznější chuť česneku, oregana a citronové kůry.

Musím brambory předem vařit?
Nemusíte. Nakrájejte je na podobně velké kusy a rozložte v jedné vrstvě. Za 35–40 minut by měly změknout uvnitř a zároveň se pěkně opéct na povrchu.

Mohu vynechat citronovou kůru?
Ano, ale právě citronová kůra dodává bylinkovým bramborám svěží chuť, která dobře vyvažuje sladší medovou glazuru kuřete. Stačí malé množství, aby citron nepřebil ostatní chutě.

Co dalšího můžete objevit na webu Koření Ostrava?

(Klikněte na obrázek)

Na blogu Koření Ostrava najdete praktické rady, zajímavosti ze světa koření, tipy na jeho použití i inspiraci pro vaši kuchyni.
V kuchařce Koření Ostrava si prohlédněte desítky osvědčených receptů, kuchařských tipů a inspirace z české i světové kuchyně.
V sekci Recepty do e-mailu vyplňte svou e-mailovou adresu, zaškrtněte souhlas a odešlete formulář. Nové recepty, tipy k vaření a inspiraci vám pak budeme občas posílat přímo do e-mailu.