Nakládané okurky

Klasika, která stojí na správném nálevu a vyvážené chuti mezi kyselostí, sladkostí a kořením. Když si pohlídáš poměry a postup, dostaneš okurky, které křupou a mají plnou chuť. 

Recept na nakládané okurky

Původ: Česko

Suroviny (cca 2 sklenice)

Nálev (uvařit a nechat lehce zchladnout):

1 l voda
250 ml ocet (8%)
120 g cukr
30 g sůl

1 kg okurky nakládačky
1 ks cibule
4 stroužky česnek
2 lžičky hořčičné semínko (z e-shopu Koření Ostrava)
6–8 kuliček nové koření (z e-shopu Koření Ostrava)
10 kuliček černý pepř celý (z e-shopu Koření Ostrava)
2 ks bobkový list (z e-shopu Koření Ostrava)
kopr (čerstvý nebo sušený)

Použité koření vychází z klasických chutí. Pokud nechceš řešit poměry, můžeš použít hotovou směs na nakládané okurky (z e-shopu Koření Ostrava). 

Koření pro tento recept:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Na co si dát pozor

Okurky musí být čerstvé a pevné. Přerostlé nebo měkké okurky nebudou křupat, i kdyby byl nálev perfektní.

Poměr nálevu je zásadní. Pokud snížíš ocet, okurky budou nevýrazné a méně trvanlivé. Pokud ho přeženeš, budou zbytečně ostré.

Sklenice musí být čisté. Není nutné řešit složité zavařování, ale čistota rozhoduje o tom, jak dlouho vydrží.

Okurky musí být celé ponořené. Jakmile něco vyčnívá, začne se to kazit.

Postup

Okurky omyj a pokud jsou zavadlé, nech je alespoň hodinu ve studené vodě, aby znovu natáhly vodu a zpevnily.

Do hrnce dej vodu, ocet, cukr a sůl. Promíchej, přiveď k varu a nech chvíli zchladnout.

Cibuli nakrájej na kolečka, česnek na plátky.

Do připravených sklenic dej na dno trochu cibule, česneku a koření. Naskládej okurky co nejvíc natěsno, aby držely tvar. Přidej zbytek cibule, česneku a koření.

Zalij teplým nálevem tak, aby byly všechny okurky ponořené. Uzavři víčkem.

Servírování

Okurky nech odležet alespoň 2–3 dny, ideálně týden. Podávej jako přílohu ke klasickým jídlům, grilovanému masu nebo studené kuchyni.

Tipy k receptu

Jak dosáhnout křupavých okurek?
Použij čerstvé okurky a před nakládáním je nech nasáknout studenou vodou.

Zavařovat nebo ne?
Pokud chceš delší trvanlivost, můžeš okurky sterilovat. Pokud je sníš během pár týdnů, stačí je uchovávat v chladu.

Jak dlouho vydrží?
Při správném postupu vydrží několik týdnů, při zavaření i několik měsíců.

Chceš, aby vydržely déle?
Pokud chceš okurky uchovat na několik měsíců, je potřeba je zavařit (sterilizovat). Jak na to krok za krokem najdeš v našem článku o zavařování.