Maďarské paprikovo-rajčatové Lecsó 

Maďarské paprikovo-rajčatové lečo (Lecsó) je tradiční letní pokrm, který patří k základům maďarské kuchyně. Připravuje se z cibule, čerstvé papriky a rajčat, někdy doplněných kvalitní klobásou. Vzniká tak jednoduché, ale plné a voňavé jídlo, ideální s chlebem nebo jako příloha ke grilovanému masu.

Recept na Maďarské paprikovo-rajčatové Lecsó

Původ: Maďarsko

Suroviny (na cca 4 porce)

3 červené papriky
2 zelené nebo žluté papriky
3 velké cibule
5 masitých rajčat popř. 1 plechovka rajčat a se šťávou(400ml)
300 g cukety
2 kvalitní klobásy (např. csabai, čabajka nebo papriková klobása)
1 lžíce paprikového oleje RUBIN (z e-shopu Koření Ostrava)
3 lžíce sádla
sůl dle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 lžičky černý pepř mletý (z e-shopu Koření Ostrava)

Pokud si chcete přípravu zjednodušit, můžete místo jednotlivého koření použít maďarskou kořenící směs HUNGÁRIA (z e-shopu Koření Ostrava).

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Další koření a sortiment, který u nás najdete

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop Koření Ostrava, kde najdete široký výběr koření a kořenících směsí, ořechů, lyofilizovaného ovoce, sypaných čajů a dalších dobrot do vaší kuchyně. Přečtěte si také zajímavé články z Blogu Koření Ostrava a Kuchařky Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření.

Na co si dát pozor

Papriky nepřevařte. V hotovém lecsó by měly zůstat lehce pevné na skus a neměly by se úplně rozpadnout.

Rajčata přidávejte až po krátkém podušení paprik. Pustí dostatek šťávy a vytvoří základ celé omáčky. 

Klobásu opečte zvlášť, aby pustila tuk a získala výraznější chuť. Do hrnce ji vraťte až před závěrečným dušením.

Cuketu nepřidávejte příliš brzy. Stačí jí několik minut, jinak změkne a začne se rozpadat.

Postup

Cibuli oloupej a nakrájej na silnější půlkolečka. V hlubokém hrnci rozehřej trochu oleje a cibuli na něm nech zesklovatět. Mezitím nakrájej klobásu na kolečka a opeč ji zvlášť na pánvi v paprikovém oleji RUBIN dozlatova, aby pustila tuk a krásně se rozvoněla.

Do hrnce k cibuli přidej očištěné papriky nakrájené na tenké proužky a za občasného míchání je krátce podus asi 5 minut na mírném plameni.

Rajčata pokrájej je na větší kousky. Přidej je do hrnce k zelenině, přidej na kostičky nakrájenou cuketu a vše důkladně promíchej. Přidej opečenou klobásu i s výpekem z pánve a dochuť pepřem a solí. Popř. maďarskou kořenící směsí HUNGARIA.

Dus bez pokličky cca 5–7 minut, dokud se rajčata nerozpadnou. Papriky by měly zůstat pevné na skus, cuketa jemně změklá a chutě krásně propojené.

Servírování

Lecsó podávejte horké, ideálně s čerstvým chlebem nebo bílou bagetou. Díky klobáse je dostatečně syté jako samostatný hlavní chod, ale můžete ho podávat také jako výraznou zeleninovou přílohu. V Maďarsku je také populární servírování lečo s rýží (rizses lecsó).

Tipy k receptu

Musí být v lecsó klobása?
Nemusí. Lecsó lze připravit pouze z cibule, paprik a rajčat. Klobása z něj ale udělá sytější hlavní jídlo a dodá mu výraznější chuť.

Jakou klobásu použít?
Nejlépe se hodí výraznější papriková klobása, například čabajka nebo podobný typ kvalitní klobásy. Při opékání pustí tuk, který celé jídlo příjemně ochutí.

Mohu si lecsó připravit předem?
Ano. Po odležení se chutě ještě více propojí. Při ohřívání ho ale zahřívejte jen krátce, aby se paprika a cuketa úplně nerozvařily.

Mohu použít rajčata z plechovky?
Ano. Místo 5 čerstvých rajčat můžete použít 1 plechovku krájených rajčat (400 g) i se šťávou. Po přidání je nechte několik minut bez pokličky zredukovat, aby lecsó nebylo příliš vodnaté. Mimo sezonu je to často praktičtější a chuťově spolehlivější varianta. 

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)

Na blogu Koření Ostrava najdete praktické rady, zajímavosti ze světa koření, tipy na jeho použití i inspiraci pro vaši kuchyni.
V kuchařce Koření Ostrava si prohlédněte desítky osvědčených receptů, kuchařských tipů a inspirace z české i světové kuchyně.
V sekci Recepty do e-mailu vyplňte svou e-mailovou adresu, zaškrtněte souhlas a odešlete formulář. Nové recepty, tipy k vaření a inspiraci vám pak budeme občas posílat přímo do e-mailu.