Maďarské lecsó s bramborákem

Syté lecsó (lečo) s vepřovým masem, které má výraznou chuť a pořádnou strukturu, doplněné křupavými bramboráky. Není to lehká zeleninová směs, ale plnohodnotné jídlo, které zasytí.

Recept na Maďarské lecsó s bramborákem

PŮVOD: Maďarsko

SUROVINY (na 2–3 porce)

Na lecsó:
400 g vepřové krkovice, nakrájené na nudličky
1 paprika (žlutá nebo červená), nakrájená na proužky
6 ks nakládaných okurek, nakrájených na kolečka
50 g rajčatového protlaku
2 cibule, nakrájené na půlkolečka
250 g žampionů, nakrájených na plátky
2 lžíce sádla nebo oleje
2 stroužky česneku, nakrájené na plátky
sůl a čerstvě mletý pepř (z e-shopu Koření Ostrava)
300–400 ml zeleninový bujon (z e-shopu Koření Ostrava)
3 lžíce tmavé sójové omáčky

Na bramborové placky:
500 g syrových brambor (ideálně varný typ C, škrobovatější)
1 vejce
100 ml mléka
100 g hladké mouky
2 stroužky česneku, prolisované
majoránka, dle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl a čerstvě mletý pepř (z e-shopu Koření Ostrava)
sádlo nebo olej na smažení

👉 Související produkty

👉 Další koření a sortiment najdete v našem e-shopu

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop Koření Ostrava, kde najdete široký výběr koření a kořenících směsí, ořechů, lyofilizovaného ovoce, sypaných čajů a dalších dobrot do vaší kuchyně. Přečtěte si také zajímavé články z Blogu Koření Ostrava a Kuchařky Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření. 

Na co si dát pozor

Maso musíš opravdu opéct na vyšší teplotu, aby se zatáhlo a získalo barvu. Pokud ho jen "uvaříš", bude celé jídlo bez chuti. Vodu přidávej postupně, protože lecsó má být husté a ne řídké jako polévka. Nakládané okurky patří až na konec, jinak změknou a ztratí chuť. Bramboráky smaž na dobře rozpáleném tuku, jinak nasáknou olej a nebudou křupavé.

Postup

Na rozpáleném sádle nebo oleji nejprve opeč maso nakrájené na nudličky. Nech ho zatáhnout ze všech stran, aby získalo barvu a vytvořil se základ chuti.

Přidej cibuli a nech ji zesklovatět. Poté přidej česnek, papriku a žampiony a vše krátce orestuj, aby se zelenina lehce opekla.

Vmíchej rajčatový protlak a nech ho alespoň minutu opéct, tím se zbaví kyselosti a zvýrazní se jeho chuť. Přilij část vody a přidej sójovou omáčku. Tekutinu přidávej postupně, aby směs zůstala hustá. Nech zvolna probublávat, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.

Nakonec přidej nakládané okurky a už jen krátce prohřej. Dochuť solí a pepřem podle potřeby.

Mezitím si připrav bramboráky. Nastrouhej brambory najemno a lehce je vymačkej, aby nebyly vodnaté. Přidej vejce, mléko, mouku, česnek, majoránku, sůl a pepř a promíchej na hustší těsto.

Na pánvi rozehřej tuk a smaž menší placky dozlatova z obou stran. Hotové bramboráky nech krátce odkapat.

Podívej se na celý postup ve videu – uvidíš přesně, jak má vypadat správný základ i finální produkt. 

Servírování

Lecsó naservíruj na talíř a přidej k němu čerstvě usmažené bramboráky. Podávej ihned, aby zůstaly placky křupavé a omáčka horká.

Tipy k receptu

Proč je lecsó někdy bez chuti?
Nejčastější chyba je, že se maso neopeče. Bez zatažení nemá jídlo základ a chutná ploše.

Jak poznat správnou hustotu?
Lecso má držet na lžíci. Pokud teče jako polévka, je tam moc tekutiny.

Jak chuť ještě posunout?
Použití kvalitní papriky nebo uzené papriky (z e-shopu Koření Ostrava) dá jídlu výraznější charakter.

Co dalšího můžete objevit na webu Koření Ostrava?

(Klikněte na obrázek)

Na blogu Koření Ostrava najdete praktické rady, zajímavosti ze světa koření, tipy na jeho použití i inspiraci pro vaši kuchyni.
V kuchařce Koření Ostrava si prohlédněte desítky osvědčených receptů, kuchařských tipů a inspirace z české i světové kuchyně.
V sekci Recepty do e-mailu vyplňte svou e-mailovou adresu, zaškrtněte souhlas a odešlete formulář. Nové recepty, tipy k vaření a inspiraci vám pak budeme občas posílat přímo do e-mailu.