Lasagne

Lasagne patří mezi klasická zapékaná jídla, ale často skončí buď suché, nebo naopak rozbředlé. Klíč je ve správném poměru omáčky, bešamelu a těstovin, aby držely vrstvy, ale zároveň zůstaly šťavnaté. 

Recept na lasagne

Původ: Itálie

Suroviny (4–6 porcí)

lasagne pláty
500g mleté maso
1ks cibule
2-3 stroužky česneku
500ml rajčatová passata
1-2 lžíce rajčatový protlak
3 lžíce olivový olej
1 lžička paprikového oleje RUBIN (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžička sůl
1/2 lžička pepř černý (z e-shopu Koření Ostrava)
2 lžíce oregano (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžíce bazalka (z e-shopu Koření Ostrava)

500ml mléko
50g máslo
2 lžíce hladká mouka
špetka muškátový oříšek (z e-shopu Koření Ostrava)

150g eidam nebo mozzarella (na zapečení)

Související produkty

(Klikněte na obrázek)

Použité koření vychází z klasických chutí. Pokud nechceš řešit poměry, můžeš sáhnout i po hotové směsi.

Další koření a sortiment najdete v našem e-shopu

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop Koření Ostrava, kde najdete široký výběr koření a kořenících směsí, ořechů, lyofilizovaného ovoce, sypaných čajů a dalších dobrot do vaší kuchyně. Přečtěte si také zajímavé články z Blogu Koření Ostrava a Kuchařky Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření.  

Na co si dát pozor

Pokud necháš maso ve šťávě, lasagne se ti rozpadnou a potečou na talíři. Směs musí být spíš hustá než řídká.

Bešamel nevař jen od oka. Když ho uděláš moc hustý, zůstane v blocích a vrstvy se nespojí. Když bude řídký, lasagne se rozjedou. Pláty lasagní nikdy nenechávej suché. Musí být vždy v kontaktu s omáčkou, jinak zůstanou tvrdé i po upečení.

Největší chyba je výška. Když uděláš moc silné vrstvy, vršek bude hotový a spodek ještě ne. Radši víc tenkých vrstev než jednu vysokou.

Postup

Na pánvi rozehřej olej a orestuj nadrobno nakrájenou cibuli. Přidej česnek a krátce ho rozvoň. Přidej mleté maso, paprikový olej RUBIN a opékej ho, dokud se zatáhne. Pokud pustí hodně vody, nech ji odpařit, aby směs nebyla řídká.

Přidej rajčatovou passatu a protlak. Osol, opepři a dochuť oreganem a bazalkou. Nech směs probublávat alespoň 15–20 minut, aby zhoustla a chutě se spojily.

Mezitím připrav bešamel. V hrnci rozpusť máslo, přidej mouku a krátce ji orestuj. Postupně přilévej mléko a míchej, aby nevznikly hrudky. Osol, přidej špetku muškátového oříšku a vař do hladké, krémové konzistence.

Do zapékací mísy dej tenkou vrstvu masové směsi, na ni pláty lasagní, poté další vrstvu masa a bešamel. Pokračuj ve vrstvení, dokud nespotřebuješ suroviny.

Každá vrstva musí být dostatečně vlhká, jinak těstoviny nezměknou. Na vršek dej bešamel a lehce posyp sýrem.

Troubu předehřej na cca 170–180 °C. Peč zakryté přibližně 30 minut, aby se lasagne prohřály a změkly. Poté odkryj a peč dalších 15–20 minut, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka.

Servírování

Lasagne nech po vytažení z trouby alespoň 10 minut odpočinout. Díky tomu se lépe krájí a drží tvar. Nakrájej čtvercové porce a servíruj samostatně na talíř.

Tipy k receptu

Proč jsou lasagne suché?
Nejčastější důvod je málo omáčky. Pláty musí být dobře pokryté, jinak neprojdou tepelnou úpravou správně.

Jak dosáhnout správné struktury?
Důležitý je poměr mezi masovou směsí a bešamelem. Pokud je bešamelu málo, lasagne se rozpadají, pokud moc, jsou rozbředlé.

Jaký sýr použít?
Eidam je neutrální a vytvoří kůrku. Mozzarella je jemnější a více táhne, ale nepřebije chuť ostatních surovin.

Co dalšího můžete objevit na webu Koření Ostrava?

(Klikněte na obrázek)

Na blogu Koření Ostrava najdete praktické rady, zajímavosti ze světa koření, tipy na jeho použití i inspiraci pro vaši kuchyni.
V kuchařce Koření Ostrava si prohlédněte desítky osvědčených receptů, kuchařských tipů a inspirace z české i světové kuchyně.
V sekci Recepty do e-mailu vyplňte svou e-mailovou adresu, zaškrtněte souhlas a odešlete formulář. Nové recepty, tipy k vaření a inspiraci vám pak budeme občas posílat přímo do e-mailu.