Kuřecí ražniči

Kuřecí ražniči, v Chorvatsku známé jako Ražnjići, patří mezi nejoblíbenější jídla místních restaurací. Šťavnaté kousky kuřecího masa naložené v jednoduché marinádě se napichují na jehly a grilují dozlatova. Nejčastěji se podávají s hranolkami, čerstvou zeleninou a ajvarem. 

Recept na kuřecí ražniči

Původ: Chorvatsko

Suroviny (na cca 4 porce)

Klasická cesta (chuť pod kontrolou)

800 g kuřecích prsních řízků
2 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
1 lžička sladké papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
½ lžičky černého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžička sušeného oregana (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžička soli
1 lžíce citronové šťávy

Rychlá cesta (bez řešení poměrů koření)

800 g kuřecích prsních řízků
2 lžíce směsi Balkánská pljeskavica (z e-shopu Koření Ostrava)
2 lžíce olivového oleje

Související produkty:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail produktu. Další směsi a koření najdete v e-shopu Koření Ostrava.)

Na co si dát pozor

Kuřecí maso nakrájej na podobně velké kusy. Díky tomu se všechny kousky propečou rovnoměrně a žádný nezůstane syrový nebo naopak vysušený.

Maso marinuj alespoň jednu hodinu. Pokud máš čas, nech ho v lednici přes noc. Chuť bude výraznější a maso šťavnatější.

Nepřepékej ho. Kuřecí prsa jsou hotová rychle a při dlouhém grilování mohou zbytečně vyschnout.

Postup

Kuřecí maso očisti a nakrájej na větší kostky o velikosti přibližně 3 až 4 cm.

V míse smíchej olivový olej, prolisovaný česnek, papriku, pepř, oregano, sůl a citronovou šťávu.

Přidej nakrájené maso a důkladně promíchej, aby se marináda dostala na všechny kousky. Poté nech maso alespoň jednu hodinu odležet v lednici.

Pokud používáš rychlou variantu, smíchej maso pouze s olivovým olejem a směsí Balkánská pljeskavica.

Maso napíchej na kovové nebo dřevěné jehly. Kousky nemačkej příliš těsně k sobě.

Gril nebo pánev dobře rozehřej. Ražniči opékej přibližně 10 až 12 minut a pravidelně je otáčej, aby se opekly ze všech stran.

Jakmile získají zlatavou barvu a maso je uvnitř propečené, sundej je z grilu a nech dvě minuty odpočinout.

Servírování

Kuřecí ražniči se tradičně podávají s hranolkami, pečenými bramborami nebo lepinjou. Výborně se k nim hodí ajvar, čerstvá cibule a jednoduchý zeleninový salát.

V chorvatských restauracích bývají často servírovány na kovovém tácu společně s hranolkami a zeleninovou oblohou.

Skvěle chutnají také s jogurtovým dipem nebo domácí tatarskou omáčkou.

Tipy k receptu

Jaké maso je nejlepší?
Nejčastěji se používají kuřecí prsa. Pokud chceš ještě šťavnatější výsledek, můžeš použít kuřecí stehenní maso bez kosti.

Jak dlouho marinovat?
Minimum je jedna hodina, ale nejlepší výsledky přináší marinování přes noc.

Mohu použít troubu?
Ano. Ražniči lze připravit i v troubě při 200 °C přibližně 20 minut. V polovině pečení je otoč.

Jak poznám, že jsou hotové?
Maso musí být uvnitř bílé a šťáva po propíchnutí čirá. Povrch by měl mít lehce opečenou kůrku.

Jaký je rozdíl mezi ražniči a šiš čevapem?
Ražniči se připravují z celých kusů masa napíchnutých na jehle. Šiš čevap se naopak vyrábí z ochuceného mletého masa tvarovaného kolem špejle.

Co dalšího najdete v e-shopu Koření Ostrava?

Kromě koření a kořenících směsí pro domácí vaření u nás najdete také:

Ořechy natural i s polevou, ořechové směsi s ovocem, sypané čaje z nabídky Koření Ostrava, špekové speciality LUSSK, delikatesy, sušené houby a ovoce nebo dárkové balíčky pro milovníky dobrého jídla.

➡️ Kompletní nabídku najdete v e-shopu Koření Ostrava.