Kuřecí prsa s restovanou zeleninou

Šťavnaté kuřecí prsa opečená dozlatova, doplněná barevnými paprikami, brokolicí, mrkví a cibulí v jemné sójovo-česnekové omáčce. Zelenina si díky krátkému restování zachovává příjemnou křupavost a svěží barvy, zatímco lehce zahuštěná omáčka krásně obaluje jednotlivé suroviny. Jako přílohu podáváme dozlatova pečené americké brambory ochucené kořenicí směsí z e-shopu Koření Ostrava.

Recept na kuřecí prsa s restovanou zeleninou

Původ: Čína

Suroviny (4 porce)

Na kuřecí maso a zeleninu

500 g kuřecích prsních řízků
1/2 brokolice
1/2 červené papriky
1/2 žluté papriky
1/2 zelené papriky
1/2 mrkve
1/2 cibule
2 stroužky česneku
4 PL sójové omáčky
2 PL kukuřičného škrobu
1/4 ČL mletého černého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
3 PL olivového oleje
100 ml vody
sůl dle potřeby (z e-shopu Koření Ostrava)

Na americké brambory

800 g brambor
1 PL kořenicí směsi Americké brambory/hranolky (z e-shopu Koření Ostrava)
2 PL oleje

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Pro kompletní nabídku navštivte náš e-shop

(Klikněte na obrázek)

Na co si dát pozor

Kuřecí maso opékáme na dobře rozpálené pánvi, aby se rychle zatáhlo, získalo zlatavou barvu a zůstalo šťavnaté. Pokud bychom maso připravovali na příliš mírném ohni, začne pouštět šťávu a místo opékání se bude dusit.

Zeleninu restujeme pouze krátce. Papriky by měly zůstat pevnější a brokolice si zachovat svěží zelenou barvu. Příliš dlouhá tepelná úprava by zeleninu zbytečně změkčila.

Kukuřičný škrob vždy rozmícháme ve studené vodě, aby se v omáčce nevytvořily hrudky. Omáčka má být jemně zahuštěná a lesklá, nikoliv příliš hustá.

Americké brambory rozložíme na plech v jedné vrstvě, aby se rovnoměrně propekly a získaly křupavý povrch.

Postup

Brambory důkladně omyjeme a se slupkou nakrájíme na větší měsíčky. V míse je promícháme se 2 PL oleje a kořenicí směsí Americké brambory/hranolky. Rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 35–40 minut dozlatova.

Kuřecí prsa nakrájíme na větší kostky a vložíme do mísy. Přidáme 2 PL sójové omáčky, prolisovaný česnek, mletý černý pepř a 1 PL kukuřičného škrobu. Vše důkladně promícháme a necháme přibližně 10 minut marinovat.

Brokolici rozebereme na menší růžičky, vložíme do nádoby a zalijeme horkou vodou. Necháme krátce změknout a následně scedíme. Cibuli nakrájíme na větší kousky, mrkev na tenčí hranolky a všechny tři papriky na větší kostky.

Na větší pánvi rozehřejeme 2 PL olivového oleje. Přidáme marinované kuřecí maso a zprudka opečeme ze všech stran dozlatova. Opečené maso vyjmeme z pánve a odložíme stranou.

Do stejné pánve přidáme zbývající 1 PL olivového oleje, cibuli a mrkev. Restujeme přibližně 2 minuty, poté přidáme zelenou, žlutou a červenou papriku. Za občasného promíchání pokračujeme v restování, dokud zelenina mírně nezměkne, ale stále zůstane pevnější.

Přilijeme zbývající 2 PL sójové omáčky a promícháme. Do pánve vrátíme opečené kuřecí maso, přidáme připravenou brokolici a vše opatrně spojíme.

Zbývající 1 PL kukuřičného škrobu rozmícháme ve 100 ml studené vody a přilijeme do pánve. Za stálého míchání krátce provaříme, přibližně 2 minuty, dokud omáčka lehce nezhoustne a nevytvoří na mase i zelenině jemný lesklý povrch.

Servírování

Kuřecí prsa s restovanou zeleninou rozdělíme na talíře a doplníme dozlatova upečenými americkými bramborami. Maso se zeleninou přelijeme trochou omáčky z pánve, aby zůstalo krásně šťavnaté. Podáváme ihned, dokud jsou brambory křupavé a zelenina příjemně pevná.

Tipy k receptu

Jak docílit šťavnatého kuřecího masa?
Kuřecí maso opékáme zprudka a pouze tak dlouho, aby získalo zlatavou barvu. Následně ho vyjmeme z pánve a vrátíme až při dokončování pokrmu. Díky tomu se nebude zbytečně vysušovat.

Jak zachovat zeleninu křupavou?
Zeleninu nakrájíme na větší kousky a restujeme krátce na vyšší teplotě. Brokolici přidáváme až ke konci přípravy, protože je předem krátce spařená horkou vodou.

Jak připravit křupavé americké brambory?
Bramborové měsíčky pečeme v jedné vrstvě a během pečení je můžeme jednou obrátit. Kořenicí směs Americké brambory/hranolky jim dodá výraznou chuť a příjemné aroma.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)