Kuřecí maso v sýrové omáčce

Jemná, krémová sýrová omáčka, šťavnaté kuřecí maso a výrazná chuť česneku tvoří základ tohoto jídla. Není to o těstovinách, ale o poctivé omáčce, která maso obalí a spojí celý talíř dohromady. Jednoduchý recept, který stojí na správném základu a dochucení. 

Recept na kuřecí maso v sýrové omáčce

Původ: Itálie

Suroviny (4 porce)

600 g kuřecích prsou
4 stroužky česneku
2 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
200 ml smetany ke šlehání
250 ml vývaru nebo bujonu (z e-shopu Koření Ostrava)
60 g strouhaného parmazánu
1 lžička česneku granulovaného (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžička italského koření (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 lžičky chilli vloček (z e-shopu Koření Ostrava – volitelné)
sůl (z e-shopu Koření Ostrava)
pepř (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžička citronové šťávy
čerstvá petržel

300 g těstovin (např. fusilli nebo penne)

Koření použité v tomto receptu:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Postup

Kuřecí maso osol, opepři, přidej granulovaný česnek a italské koření. Na pánvi rozehřej olej s máslem a maso opeč z obou stran dozlatova. Poté ho vyndej stranou.

Do stejné pánve přidej nasekaný česnek a krátce ho rozvoň. Přilij vývar a nech ho lehce zredukovat, aby se chuť koncentrovala.

Přidej smetanu a za stálého míchání přisyp parmazán. Míchej, dokud nevznikne hladká, krémová omáčka.

Vrať maso zpět do pánve a nech ho v omáčce 5–7 minut dojít, aby se spojily chutě.

Na závěr dochuť solí, pepřem, chilli vločkami a citronovou šťávou, která omáčku vyváží a zvýrazní.

Mezitím uvař těstoviny podle návodu. Promíchej je s částí omáčky, ale nenech je v ní utopit.

Servírování

Na talíř dej těstoviny a vedle nebo lehce přes ně polož nakrájené kuřecí maso přelité sýrovou omáčkou. Posyp čerstvou petrželí a případně parmazánem. 

Tipy k receptu

Jak udělat opravdu krémovou omáčku?
Nepřeháněj to s teplotou – parmazán se musí rozpustit pomalu, jinak se srazí.

Proč přidat citron?
Rozbije těžkost smetany a zvýrazní chuť sýra i masa.

Jak nepřijít o šťavnatost kuřete?
Nech ho dojít v omáčce, ne ho vysušit na pánvi.

Těstoviny nejsou hlavní hráč
Drž je jako přílohu – když je utopíš v omáčce, zabiješ celý koncept jídla.