Kuřecí fajitas s hranolkami

Šťavnaté kuřecí maso ve fajitas koření, křupavá zelenina, horké hranolky, rozteklý sýr a tatarka. Jídlo, které vypadá jako "naházené", ale ve skutečnosti stojí na správném postupu. 

Recept na kuřecí fajitas na hranolkách se sýrem a tatarkou

Původ: inspirováno fajitas (Mexiko), upraveno pro středoevropskou kuchyni

Suroviny (3 porce)

600 g kuřecích prsou
2 lžíce fajitas koření (z e-shopu Koření Ostrava)
2–3 lžíce oleje
1 větší cibule
1 červená paprika
1 zelená paprika
700 g hranolků
150 g strouhaného sýra (eidam nebo cheddar)
4–6 lžic tatarské omáčky
sůl dle chuti

Koření pro tento recept:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Směs koření Fajitas je směs různých koření a bylinek, která se používá k ochucení tradičního mexického jídla – fajitas.

Koření, které je součástí kořenící směsi Fajitas:

Na co si dát pozor

Maso musí jít na opravdu horkou pánev. Jakmile ho začneš dusit, ztratíš barvu i chuť.
Zeleninu dělej zvlášť. Když ji dáš k masu hned, pustí vodu a zničí strukturu.
Koření patří i na zeleninu – ale až na konci. Jen lehce, jinak ho spálíš a zhořkne.
Hranolky musí být křupavé. Jinak se pod tím vším rozmočí a jídlo ztratí smysl.

Postup

Kuřecí maso nakrájej na menší kousky. V míse ho promíchej s olejem a fajitas kořením tak, aby vznikla lehká marináda a každé sousto bylo obalené. Nech odležet alespoň 20 minut, ideálně hodinu.

Hranolky připrav podle návodu – v troubě nebo ve fritéze. Důležité je, aby byly opravdu křupavé.

Rozehřej pánev na vyšší teplotu a maso opeč zprudka, aby získalo barvu. Nedávej ho moc najednou – jinak se začne dusit. Jakmile je hotové, dej ho stranou.

Do stejné pánve přidej cibuli a papriku nakrájenou na proužky. Restuj krátce, aby změkly, ale zůstaly lehce křupavé. Ke konci přidej malou špetku fajitas koření, rychle promíchej a stáhni z ohně.

Vrať maso zpět do pánve, krátce promíchej se zeleninou a hned vypni. Ochutnej a případně lehce dosol.

Servírování

Na talíř dej vrstvu horkých hranolků a ihned je posyp částí sýra, aby se začal rozpouštět. Navrch přidej směs masa a zeleniny, znovu zasyp sýrem a nakonec doplň tatarskou omáčku.

Podávej ihned, dokud jsou hranolky křupavé a sýr se táhne.

Tipy k receptu

Jak dostat víc šťávy do masa?
Po opečení můžeš přidat lžíci vody nebo výpeku a krátce promíchat – maso zůstane šťavnatější.

Chceš ostřejší verzi?
Přidej trochu chilli navíc až na konci, ne do marinády.

Lze to udělat i jako klasické fajitas?
Ano. Směs z pánve dej do tortilly a přidej zeleninu, sýr a omáčku.

Proč se to nesmí promíchat dohromady?
Ztratíš vrstvy a hranolky změknou – a celé jídlo spadne do průměru.