Kuře na zelenině s těstovinami.

Šťavnaté kuřecí špalíky, barevná zelenina a těstoviny připravené společně v jedné pánvi. Těstoviny se vaří přímo v zeleninovém bujónu a během přípravy do sebe nasáknou chuť másla, zeleniny i šťávy z kuřete. Jednoduché a vydatné jídlo, při kterém navíc nezašpiníte zbytečně mnoho nádobí. 

Recept na kuře se zeleninou a těstovinami z jedné pánve

Původ: Evropa

Suroviny (4 porce)

6 kuřecích špalíků
200 g těstovin – mušličky
1 větší mrkev
1 červená paprika
100 g zelených fazolek
100 g zeleného hrášku
600 ml zeleninového bujónu (z e-shopu Koření Ostrava)
30–40 g másla
2 čajové lžičky sladké mleté papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
½ čajové lžičky černého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
1 čajová lžička soli
2 jarní cibulky

👉 Související produkty 

👉 Další koření a sortiment najdete v našem e-shopu

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop Koření Ostrava, kde najdete široký výběr koření a kořenících směsí, ořechů, lyofilizovaného ovoce, sypaných čajů a dalších dobrot do vaší kuchyně. Přečtěte si také zajímavé články z Blogu Koření Ostrava a Kuchařky Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření. 

Na co si dát pozor

Kuřecí špalíky při prvním opékání nemusí být uvnitř hotové. Cílem je vytvořit na povrchu pěknou zlatavou kůrku a zároveň získat výpek, ve kterém se následně připraví zelenina.

Zeleninu nepřipravujte příliš dlouho před přidáním těstovin. Mrkev potřebuje o něco více času, proto přijde do pánve jako první. Paprice, fazolkám a hrášku stačí kratší restování, protože se budou dále dusit společně s těstovinami a kuřetem.

Po přidání těstovin směs dobře promíchejte, aby byly mušličky co nejvíce v kontaktu s bujónem. Během dušení tekutinu průběžně kontrolujte. Jednotlivé druhy těstovin ji absorbují rozdílně, a pokud jí začne být málo, přilijte trochu horké vody.

Hotové jídlo nemá být suché. Na dně pánve by měla zůstat trocha šťávy, která vznikne spojením zeleninového bujónu, másla, zeleniny a výpeku z kuřete.

Postup

Kuřecí špalíky osušte, osolte, opepřete a ze všech stran rovnoměrně posypte sladkou mletou paprikou. Ve větší hlubší pánvi s poklicí rozehřejte máslo. Kuřecí špalíky vložte do pánve a na středním až vyšším ohni je opečte z obou stran dozlatova. V této fázi nemusí být maso uvnitř hotové. Opečené špalíky vyjměte a odložte stranou.

Do stejné pánve vložte mrkev nakrájenou na menší kostky. Několik minut ji restujte ve výpeku z kuřete a másla, aby začala mírně měknout. Přidejte červenou papriku nakrájenou na proužky a společně krátce orestujte.

Přisypte zelené fazolky a hrášek, vše promíchejte a ještě krátce restujte. Zelenina má zůstat pevná, protože se bude dále připravovat pod poklicí.

Do pánve nasypte suché těstoviny a přilijte 600 ml zeleninového bujónu. Důkladně promíchejte, aby se těstoviny rovnoměrně rozložily mezi zeleninu a dostaly se do tekutiny.

Na těstoviny se zeleninou rozložte opečené kuřecí špalíky. Pánev přiklopte poklicí, stáhněte teplotu a nechte přibližně 30–40 minut mírně dusit. Během přípravy občas zkontrolujte množství tekutiny. Pokud ji těstoviny vstřebají příliš rychle, přilijte trochu horké vody.

Jakmile jsou kuřecí špalíky hotové a těstoviny měkké, pánev odkryjte. Podle potřeby nechte ještě krátce bez poklice, aby se přebytečná tekutina částečně odpařila. Na dně však ponechte trochu šťávy. Nakonec jídlo posypte nakrájenou jarní cibulkou.

Servírování

Na mělké talíře rozdělte těstoviny se zeleninou, ke každé porci přidejte kuřecí špalík a přelijte trochou šťávy ze dna pánve. Navrch přidejte čerstvě nakrájenou jarní cibulku. Jídlo podávejte ihned, dokud jsou těstoviny šťavnaté a kuře teplé.

Tipy k receptu

Proč se těstoviny předem nevaří?
Těstoviny se připravují přímo v pánvi, takže během dušení vstřebávají zeleninový bujón, máslo i šťávu z kuřete. Právě díky tomu získají výraznější chuť než těstoviny uvařené samostatně ve vodě.

Co když se tekutina vstřebá dříve, než těstoviny změknou?
Přilijte menší množství horké vody, promíchejte těstoviny mezi kuřecími špalíky a pokračujte v dušení. Další bujón už není potřeba, protože základ pokrmu je dostatečně ochucený.

Jak poznám správné množství šťávy?
Po dokončení by těstoviny neměly plavat v tekutině, ale zároveň nemají být suché. Na dně pánve má zůstat menší množství koncentrované šťávy, kterou při servírování přelijete přes těstoviny a zeleninu.

Co dalšího můžete objevit na webu Koření Ostrava?

(Klikněte na obrázek)

Na blogu Koření Ostrava najdete praktické rady, zajímavosti ze světa koření, tipy na jeho použití i inspiraci pro vaši kuchyni.
V kuchařce Koření Ostrava si prohlédněte desítky osvědčených receptů, kuchařských tipů a inspirace z české i světové kuchyně.
V sekci Recepty do e-mailu vyplňte svou e-mailovou adresu, zaškrtněte souhlas a odešlete formulář. Nové recepty, tipy k vaření a inspiraci vám pak budeme občas posílat přímo do e-mailu.