Krémové brambory se šunkou

Krémové brambory se šunkou jsou jednoduché a syté jídlo, které připravíte z několika běžných surovin. Předvařené brambory se krátce prohřejí se šunkou v jemné bezlaktózové smetanové omáčce a Grana Padano jí dodá příjemnou sýrovou chuť i krémovou konzistenci. 

Recept na krémové brambory se šunkou

Původ: Inspirace evropskou domácí kuchyní

Suroviny (4 porce)

1 kg brambor
200 g kvalitní šunky
1 menší cibule
250 ml bezlaktózové smetany na vaření
100 ml bezlaktózového mléka
50–60 g sýru Grana Padano
1 polévková lžíce másla
1 čajová lžička sušené petrželky (z e-shopu Koření Ostrava)
½ čajové lžičky černého pepře mletého (z e-shopu Koření Ostrava)
1 čajovou lžičku sušené bazalky (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl podle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Další koření a sortiment, který u nás najdete

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop, kde najdete koření a kořenící směsi, ořechy, lyofilizované ovoce, sypané čaje a další dobroty do vaší kuchyně. Inspiraci, rady a tipy najdete také v našem Blogu a Kuchařce Koření Ostrava.

Na co si dát pozor

Brambory nepřevařte. Po předvaření musí být téměř měkké, ale stále pevné, aby se při dokončení na pánvi nerozpadaly.

Smetanovou omáčku vařte jen mírně. Prudký var není potřeba a omáčka by se zbytečně příliš zredukovala.

Grana Padano přidávejte až při nízké teplotě a nechte jej v omáčce pozvolna rozpustit. Se solí počkejte až na konec, protože šunka i sýr jsou samy o sobě slané.

Postup

Brambory oloupejte a nakrájejte na kolečka silná přibližně 1 cm. Vložte je do osolené vody a vařte asi 10–12 minut. Brambory by měly být téměř měkké, ale nesmí se rozpadat. Poté je sceďte.

Ve větší pánvi rozehřejte máslo, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Přidejte šunku nakrájenou na menší nepravidelné kousky a krátce ji opečte.

Přilijte smetanu a mléko, přidejte bazalku, černý pepř a za mírného varu nechte omáčku přibližně 2 minuty spojit.

Do omáčky přidejte předvařené brambory a opatrně je promíchejte nebo prohazujte, aby se nerozlámaly. Na mírném ohni společně prohřívejte přibližně 3–5 minut.

Stáhněte teplotu na minimum, přidejte jemně nastrouhaný Grana Padano a sušenou petrželku. Opatrně promíchejte, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nebude krémová. Ochutnejte a podle potřeby dosolte.

Servírování

Krémové brambory se šunkou podávejte ihned po dokončení, dokud je omáčka horká a krémová. Jde o kompletní a syté jídlo, ke kterému už není potřeba další příloha.

Tipy k receptu

Jak silná mají být kolečka brambor?
Ideální je přibližně 1 cm. Příliš tenká kolečka se při předvaření a následném promíchávání v omáčce snadno rozpadnou.

Mohu použít jiný tvrdý sýr?
Ano. Grana Padano můžete nahradit jiným dobře rozpustným tvrdým sýrem. Podle jeho slanosti potom upravte množství soli.

Jak poznám správnou konzistenci omáčky?
Omáčka má být krémová a držet na bramborách, nikoliv vytvořit na dně pánve velké množství řídké tekutiny. Pokud je příliš řídká, nechte ji před přidáním sýra krátce zredukovat.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)