Játra s paprikovou rýží

Vepřová restovaná játra s paprikovou rýží jsou výrazné a syté jídlo inspirované latinskoamerickou kuchyní. Paprika dodává rýži krásnou barvu a chuť, kukuřice jemnou sladkost a čerstvá petržel celé jídlo příjemně odlehčí. 

Recept na játra s paprikovou rýží

Původ: Latinská Amerika

Suroviny (4 porce)

500 g vepřových jater
300 g dlouhozrnné rýže
1 větší cibule
2 stroužky česneku
2 polévkové lžíce oleje
½ čajové lžičky paprikového oleje RUBIN (z e-shopu Koření Ostrava) 
2 čajové lžičky sladké mleté papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
½ čajové lžičky černého pepře mletého (z e-shopu Koření Ostrava)
600 ml drůbežího bujónu (z e-shopu Koření Ostrava)
150 g sterilované kukuřice
sůl podle chuti
2 polévkové lžíce nasekané čerstvé petrželky

Související produkty

(Klikněte na obrázek)

Další koření a sortiment najdete v našem e-shopu

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop Koření Ostrava, kde najdete široký výběr koření a kořenících směsí, ořechů, lyofilizovaného ovoce, sypaných čajů a dalších dobrot do vaší kuchyně. Přečtěte si také zajímavé články z Blogu Koření Ostrava a Kuchařky Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření. 

Na co si dát pozor

Játra před přípravou pečlivě očistěte od blan a případných žilek a nakrájejte na přibližně stejně velké kousky.

Mletou papriku restujte pouze krátce a na mírnějším ohni. Při příliš dlouhém restování se může připálit a zhořknout.

Množství bujónu přizpůsobte použité rýži. Pokud se tekutina vstřebá příliš rychle a rýže ještě není měkká, přidejte trochu horkého bujónu.

Kukuřici přidejte až ke konci přípravy. Je již tepelně upravená a stačí ji pouze prohřát.

Postup

Vepřová játra očistěte a nakrájejte na menší kostky. Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek nasekejte.

Ve větším hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte olej. Přidejte cibuli a restujte ji dozlatova. Poté přidejte paprikový olej RUBIN, játru a krátce ji opečte ze všech stran.

Přidejte česnek, sladkou mletou papriku a černý pepř. Krátce promíchejte, aby se paprika rozvoněla, ale nepřipálila.

Vsypte propláchnutou rýži, promíchejte ji s játry a cibulovým základem a zalijte horkým drůbežím bujónem. Přiveďte k mírnému varu, přiklopte pokličkou a vařte na mírném ohni přibližně 15–18 minut, dokud rýže nezměkne a nevstřebá tekutinu.

Ke konci přidejte scezenou kukuřici a nechte ji krátce prohřát. Hotové jídlo podle chuti osolte, vmíchejte nasekanou petrželku a před podáváním nechte několik minut pod pokličkou odpočinout.

Servírování

Játra s paprikovou rýží podávejte horká, posypaná trochou čerstvé petrželky. Výraznější chuť jater a paprikové rýže dobře doplní sterilované okurky podávané zvlášť.

Tipy k receptu

Jaká játra jsou pro tento recept nejlepší?
Vepřová játra mají výraznější chuť a k paprikové rýži se dobře hodí. Před přípravou je důkladně očistěte a nakrájejte na menší kousky.

Mohu použít jiný druh rýže?
Ano, ale množství tekutiny a dobu vaření vždy přizpůsobte konkrétnímu druhu rýže. Nejjednodušší je použít běžnou dlouhozrnnou rýži.

Proč se kukuřice přidává až ke konci?
Sterilovaná kukuřice je již tepelně upravená, proto ji stačí pouze prohřát. Zachová si tak pevnější strukturu a příjemně nasládlou chuť.

Co dalšího můžete objevit na webu Koření Ostrava?

(Klikněte na obrázek)

Na blogu Koření Ostrava najdete praktické rady, zajímavosti ze světa koření, tipy na jeho použití i inspiraci pro vaši kuchyni.
V kuchařce Koření Ostrava si prohlédněte desítky osvědčených receptů, kuchařských tipů a inspirace z české i světové kuchyně.
V sekci Recepty do e-mailu vyplňte svou e-mailovou adresu, zaškrtněte souhlas a odešlete formulář. Nové recepty, tipy k vaření a inspiraci vám pak budeme občas posílat přímo do e-mailu.