Italské těstoviny s mletým masem

Tagliatelle, opečené mleté vepřové a zelenina v omáčce ze sójové a hoisin omáčky tvoří rychlé jídlo plné chuti. Česnek, zázvor a černý pepř mu dodají příjemně výrazné dochucení. Široké těstoviny se na pánvi krásně obalí omáčkou a propojí s masem, zatímco zelí, mrkev a paprika zůstanou lehce křupavé. 

Recept na italské těstoviny s mletým masem

Původ: Itálie, inspirovaná čínskými restovanými nudlemi chow mein.

Suroviny (4 porce)

400 g tagliatelle
500 g mletého vepřového masa
1 větší mrkev
1 červená paprika
1 cibule
3 stroužky česneku
2 polévkové lžíce řepkového oleje
3 polévkové lžíce sójové omáčky
2 polévkové lžíce hoisin omáčky
1 čajová lžička mletého zázvoru (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 čajové lžičky mletého černého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
Přibližně 100 ml vody z vaření těstovin
Sůl (z e-shopu Koření Ostrava)

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Pro kompletní nabídku navštivte náš e-shop

(Klikněte na obrázek)

Na co si dát pozor

Maso opékejte na dobře rozehřáté pánvi. Pokud se na malou pánev nevejde v nepříliš vysoké vrstvě, opečte ho ve dvou dávkách, aby získalo barvu a nezačalo se pouze dusit.
Zelí nakrájejte na tenké proužky a mrkev na jemné nudličky. Zelenina se tak připraví rychle a nebude potřebovat dlouhé dušení.
Sójová i hoisin omáčka obsahují sůl, proto maso předem nesolte.
Hotové jídlo ochutnejte a případně dosolte až na závěr.
Tagliatelle nevařte úplně doměkka. Dokončí se na pánvi a omáčka má ulpět na jejich povrchu. Vodu z těstovin přidávejte postupně, aby na dně nezůstala řídká omáčka.

Postup

Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte. Nakrájejte mrkev na jemné nudličky a papriku na úzké proužky. Sójovou omáčku promíchejte s hoisin omáčkou, mletým zázvorem a černým pepřem.
Ve velké hluboké pánvi rozehřejte olej. Přidejte mleté vepřové a vařečkou ho rozdělte na menší nepravidelné kousky. Opékejte přibližně 7–9 minut, až bude propečené a místy zlatavé. Během opékání nechte případnou uvolněnou tekutinu odpařit.
Přidejte cibuli a restujte přibližně 2 minuty. Vmíchejte mrkev, papriku a za průběžného promíchávání opékejte dalších 4–5 minut. Nakonec přidejte česnek a krátce, přibližně 30 sekund, orestujte.
Mezitím uvařte tagliatelle v osolené vodě přibližně o 1–2 minuty kratší dobu, než uvádí obal. Před scezením si odložte hrnek vody z jejich vaření.
K masu a zelenině přilijte připravenou omáčku a přibližně 50 ml vody z těstovin. Promíchejte, přidejte scezené tagliatelle a na mírném až středním ohni vše společně dokončujte 1–2 minuty. Těstoviny opatrně obracejte kleštěmi, aby se obalily omáčkou a nepotrhaly.
Pokud je směs příliš suchá, přidávejte zbývající vodu po polévkových lžících. Jakmile jsou těstoviny hotové a omáčka na nich ulpívá, pánev odstavte. Ochutnejte a podle potřeby upravte množství soli.

Servírování

Podávejte ihned v hlubších talířích nebo miskách. Tagliatelle rozdělte společně s masem a zeleninou, aby každá porce obsahovala všechny složky. Jídlo nepotřebuje další přílohu ani ozdobu – nejlépe vynikne tak, jak ho dokončíte na pánvi.

Tipy k receptu

Mohu použít čerstvý zázvor místo mletého?
Ano, místo jedné čajové lžičky mletého zázvoru použijte přibližně jednu polévkovou lžíci jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru. Přidejte ho na pánev společně s česnekem.

Jak docílím toho, aby omáčka dobře obalila těstoviny?
Tagliatelle dokončete přímo na pánvi s masem a omáčkou. Trocha škrobové vody z vaření pomůže omáčku spojit, ale přidávejte ji postupně. Výsledkem mají být obalené těstoviny bez přebytečné tekutiny na dně.

Jak jídlo ohřát druhý den?
Dejte porci na pánev, přidejte jednu až dvě polévkové lžíce vody a na mírném ohni prohřejte. Opatrně promíchávejte, aby se těstoviny uvolnily a maso se zeleninou rovnoměrně prohřály.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)