Hovězí chilli con carne s rýží 

Voňavé chilli con carne patří mezi oblíbená jídla inspirovaná mexickou kuchyní. Kombinace hovězího masa, rajčat, fazolí a výrazného koření vytváří hustou, lehce pikantní omáčku, která skvěle chutná s rýží.

Recept na Hovězí chilli con carne s rýží

Původ: Mexiko

Suroviny (4 porce)

500 g mletého hovězího masa
1 větší cibule
2 stroužky česneku
1 červená paprika
400 g rajčatového pyré
400 g sterilovaných červených fazolí (nálev slijte)
150 g sterilované kukuřice
2 lžíce olivového oleje
1–2 lžíce směsi Chilli con carne (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžička sušeného oregana (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 lžičky mletého chilli (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl dle chuti
1 l hovězí bujon (z e-shopu Koření Ostrava)
250 g basmati rýže
čerstvý koriandr nebo petržel na ozdobení

Související produkty:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail. Použité produkty najdeš na e-shopu Koření Ostrava.)

Na co si dát pozor

Chilli con carne potřebuje čas, aby se chutě správně spojily. Pokud směs jen krátce provaříte, bude chutnat ostře a jednotlivé suroviny budou působit odděleně. Po přidání rajčat a koření nechte směs alespoň 20–25 minut pomalu probublávat.

Mleté maso je důležité nejprve dobře orestovat. Pokud ho jen "uvaříte" ve vlastní šťávě, omáčka ztratí výraznější chuť a hloubku. Správně opečené maso vytvoří základ celého jídla.

Fazole a kukuřici přidávejte až ke konci vaření. Kdybyste je vařili příliš dlouho, začnou se rozpadat a chilli ztratí svoji typickou strukturu.

Postup

Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej a nechte na něm zesklovatět najemno nakrájenou cibuli. Jakmile začne lehce zlátnout, přidejte nasekaný česnek a krátce ho orestujte, aby se rozvoněl.

Do hrnce přidejte mleté hovězí maso a při vyšší teplotě ho opékejte, dokud se nerozdrobí a nezačne získávat tmavší opečenou barvu. Právě tahle fáze dodá chilli výraznější chuť.

Poté přidejte na malé kostky nakrájenou papriku, směs Chilli con carne, oregano a případně trochu extra chilli podle toho, jak pikantní variantu chcete připravit. Koření nechte krátce rozvonět přímo v základu.

Přilijte rajčatové pyré a vodu nebo slabý bujon. Směs promíchejte a nechte zvolna vařit přibližně 20 minut. Omáčka začne houstnout a chutě se propojí.

Nakonec přidejte scezené fazole a kukuřici. Vařte ještě asi 5–10 minut, jen aby se vše prohřálo. Podle potřeby dochuťte solí.

Mezitím uvařte rýži podle návodu. Hotové chilli podávejte s rýží a případně posypte nasekaným koriandrem nebo petrželí.

Servírování

Chilli con carne chutná nejlépe čerstvě uvařené, kdy je omáčka krásně hustá a voňavá. Skvěle se hodí jako vydatný oběd nebo večeře. Podávat ho můžete jen s rýží, ale dobře funguje i s tortillou nebo pečivem.

Tipy k receptu

Jak upravit pálivost?
Pokud vaříte pro celou rodinu, začněte raději s menším množstvím chilli. Pálivost můžete kdykoliv přidat až na talíři, ale ubrat ji už nejde.

Může se chilli připravit dopředu?
Ano. Druhý den bývá často ještě lepší než čerstvě uvařené, protože se chutě více propojí.

Jak získat hustší omáčku?
Stačí chilli nechat o něco déle provařit bez pokličky. Omáčka se přirozeně zredukuje a získá výraznější chuť.