Horácký bramborák s uzeninou

Bramborák doplněný uzeninou, která mu dodá výraznější chuť a udělá z něj sytější jídlo. Oproti klasice je plnější a víc "poctivý". 

Recept na horácký bramborák s uzeninou

Původ: Česká republika (Vysočina)

Suroviny (2–3 porce)

700 g brambor
150 g uzeniny (špekáček, klobása nebo uzené maso)
2 stroužky česneku
1 vejce
2 lžíce hladké mouky
1 lžička soli
1 lžička majoránky
špetka pepře
olej na smažení

Koření pro tento recept:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Na co si dát pozor

Uzeninu nakrájej na menší kousky. Velké kusy by se špatně propojily s těstem a bramboráky by se mohly rozpadat.

Nepřeháněj to se solí. Uzenina je už sama o sobě slaná, takže dochucuj opatrně.

Těsto musí držet pohromadě. Pokud je řídké, přidej trochu mouky.

Postup

Brambory oloupej a nastrouhej najemno. Pokud pustí hodně vody, část slij, ale trochu škrobu nech v těstě.

Uzeninu nakrájej na malé kostičky.

Do brambor přidej uzeninu, prolisovaný česnek, vejce, mouku, sůl, majoránku a pepř. Všechno dobře promíchej, aby vzniklo hustší těsto.

Na pánvi rozehřej olej. Lžící tvoř menší placky a pokládej je na pánev.

Smaž z obou stran dozlatova, dokud nejsou křupavé na povrchu a propečené uvnitř.

Hotové bramboráky přendej na papírový ubrousek, aby odsály přebytečný tuk.

Servírování

Podávej jako hlavní jídlo. Skvěle chutná samotný nebo s kysaným zelím.

Tipy k receptu

Jakou uzeninu použít?
Nejlépe funguje špekáček nebo klobása s výraznější chutí.

Proč je těsto moc řídké?
Brambory pustily hodně vody nebo je uzenina šťavnatější – uprav množství mouky.

Jak docílit lepší chuti?
Použij kvalitní uzeninu, ta dělá v tomhle receptu největší rozdíl.