Hermelínový salát se šunkou

Hermelínový salát se šunkou je jednoduchý studený salát s domácí majonézou, sterilovanou okurkou a cibulí. Bez vařených vajec lépe vynikne chuť hermelínu a salát se skvěle hodí k čerstvému pečivu, na chlebíčky i jako pohoštění na oslavu. 

Recept na hermelínový salát se šunkou

Původ: česká kuchyně

Suroviny (3–4 porce)

2 ks hermelínu
100 g kvalitní šunky
1/2 střední cibule
1 větší sterilovaná okurka
trochu čerstvé petrželové natě (z e-shopu Koření Ostrava)
2 žloutky
250 ml slunečnicového nebo řepkového oleje
1 PL plnotučné hořčice
1–2 ČL octa
1/2 ČL černého pepře mletého (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl podle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)

Pokud chcete použít hotovou majonézu z obchodu, zkontrolujte složení, zda neobsahuje bílek. Je to nevhodné pro lidi trpící intolerancí na vaječný bílek.

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Pro kompletní nabídku navštivte náš e-shop

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop, kde najdete koření a kořenící směsi, ořechy, lyofilizované ovoce, sypané čaje a další dobroty do vaší kuchyně. Inspiraci, rady a tipy najdete také v našem Blogu a Kuchařce Koření Ostrava. 

Na co si dát pozor

Při přípravě domácí majonézy přidávejte olej zpočátku opravdu pomalu. Pokud ho přilijete příliš mnoho najednou, majonéza se může srazit.

Hermelín nakrájejte na menší, ale ne příliš drobné kostky. V salátu by měl zůstat dobře rozeznatelný a při míchání by se neměl rozmačkat.

Sterilovanou okurku nechte dobře okapat. Přebytečný nálev by domácí majonézu zbytečně naředil.

Se solí zacházejte opatrně. Hermelín, šunka i sterilovaná okurka už sůl obsahují, proto salát nejprve ochutnejte a teprve potom případně dosolte.

Postup

Nejprve připravte domácí majonézu. Do vyšší nádoby dejte 2 žloutky a plnotučnou hořčici. Za stálého šlehání začněte po kapkách přidávat olej. Jakmile směs začne houstnout, můžete zbývající olej přilévat pomalu tenkým pramínkem. Hotovou majonézu dochuťte octem a trochou soli.

Hermelín nakrájejte na menší kostky, šunku na podobně velké kousky a cibuli najemno. Sterilovanou okurku nechte dobře okapat a nakrájejte na malé kostičky.

K domácí majonéze přidejte černý pepř, hermelín, šunku, cibuli, sterilovanou okurku a podle chuti jemně nasekanou popř. sušenou petrželovou nať.

Vše opatrně promíchejte, aby se majonéza rovnoměrně spojila se všemi surovinami a kousky hermelínu zůstaly celé.

Ochutnejte a podle potřeby dosolte. Hotový salát nechte přibližně hodinu vychladit a odležet v lednici, aby se chutě propojily.

Servírování

Hermelínový salát podávejte dobře vychlazený s čerstvým chlebem, bagetou nebo jiným oblíbeným pečivem. Výborně se hodí také na chlebíčky a jednohubky nebo jako součást studeného pohoštění při oslavách.

Tipy k receptu

Proč do hermelínového salátu nedáváme vařená vejce?
Vejce jsou v podobných salátech běžná, ale tady nejsou potřeba. Bez nich lépe vynikne chuť hermelínu a potřebnou krémovost zajistí domácí majonéza.

Můžeme použít hotovou majonézu?
Ano. Pokud se potřebujete vyhnout vaječnému bílku, vždy zkontrolujte její složení. Pro tento recept stačí přibližně 4 PL hotové majonézy.

Jak dlouho nechat hermelínový salát odležet?
Přibližně hodinu v lednici. Cibule lehce zjemní a chutě hermelínu, šunky, okurky a majonézy se lépe propojí.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)