Hermelín ve slanině

Hermelín v anglické slanině připravený v troubě je jednoduché a velmi oblíbené jídlo, které spojuje krémový sýr s křupavou slaninou. Při pečení se hermelín uvnitř krásně rozpeče a slanina na povrchu získá zlatavou a lehce křupavou strukturu. Tento recept je rychlý na přípravu a skvěle se hodí jako sytá večeře nebo poctivý domácí oběd. 

Recept na hermelín ve slanině

Suroviny (2 porce)

2 ks hermelínu
10–12 plátků anglické slaniny
2 lžičky plnotučné hořčice
koření na grilované sýry (z e-shopu Koření Ostrava)
čerstvě mletý pepř

500 g brambor
1 lžička kmínu
sůl podle chuti

hrst polníčku
1 rajče

pečicí papír

Koření použité v tomto receptu:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Postup

Na pracovní desce rozložte plátky anglické slaniny a vytvořte z nich mřížku, kdy se jednotlivé plátky střídavě překrývají přes sebe. Vznikne čtverec přibližně o velikosti hermelínu. Doprostřed slaninové mřížky rozetřete tenkou vrstvu plnotučné hořčice přibližně o velikosti sýra.

Na hořčici položte hermelín a jeho vršek lehce posypte kořením na grilované sýry a čerstvě mletým pepřem. Plátky slaniny postupně přehněte přes hermelín tak, aby byl celý zabalený. Jednotlivé plátky lehce přitlačte, aby balíček dobře držel. Zabalené hermelíny položte na plech vyložený pečicím papírem.

Pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 20–25 minut, dokud slanina nezezlátne a nebude lehce křupavá.

Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na větší kusy a uvařte je v osolené vodě s kmínem doměkka.

Servírování

Na talíř naservírujte upečený hermelín ve slanině spolu s vařenými bramborami. Přidejte čerstvý polníček a nakrájené rajče. Pokrm můžete doplnit také tatarskou omáčkou nebo čerstvým pečivem.

Tipy k receptu

Jaký hermelín použít?
Nejlépe funguje klasický hermelín nebo camembert o hmotnosti kolem 120 g.

Jak docílit křupavé slaniny?
Pokud chcete slaninu více křupavou, můžete poslední 3–4 minuty zapnout horní gril v troubě. 

Co podávat k hermelínu ve slanině?
Skvěle se hodí vařené brambory, čerstvý salát nebo opečený chléb.