Fusilli pollo alfredo

Krémová kuřecí omáčka se smetanou a sýrem patří mezi jednoduchá a sytá jídla, která zvládnete připravit během chvíle. Jemná smetanová omáčka se skvěle doplňuje s opečeným kuřecím masem a dohromady vytváří plnou, výraznou chuť inspirovanou italskou kuchyní. 

Recept na Fusilli pollo alfredo

Původ: Itálie

Suroviny (4 porce)

2 kuřecí prsa
1 střední cibule
250 ml smetany ke šlehání
80 g sýru Grana Padano nebo Parmezán
2 lžíce oleje
sůl
pepř černý celý – čerstvě mletý (z e-shopu Koření Ostrava)
nebo pepř barevný celý – čerstvě mletý (z e-shopu Koření Ostrava)
špetka muškátového oříšku (z e-shopu Koření Ostrava)

400 g těstovin fusilli (italské vrtulky)

👉 Pokud si nejste jistí, jaký je rozdíl mezi jednotlivými druhy italských těstovin, podívejte se na náš článek o druzích italských těstovin a jejich použití v kuchyni.

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Další koření a sortiment, který u nás najdete

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop Koření Ostrava, kde najdete široký výběr koření a kořenících směsí, ořechů, lyofilizovaného ovoce, sypaných čajů a dalších dobrot do vaší kuchyně. Přečtěte si také zajímavé články z Blogu Koření Ostrava a Kuchařky Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření.

Na co si dát pozor

Kuřecí maso opékejte jen dozlatova a zbytečně ho nevysušujte. V omáčce se bude ještě krátce prohřívat.

Po přidání smetany stáhněte teplotu. Omáčka by měla jen mírně probublávat, prudký var jí nesvědčí.

Sýr přidávejte postupně a za stálého míchání. Při příliš vysoké teplotě se nemusí správně spojit s omáčkou a může vytvořit hrudky.

Omáčku nenechte příliš zhoustnout. Po přidání sýra a při chladnutí ještě houstne. Před slitím těstovin si proto odložte trochu vody z jejich vaření, kterou můžete omáčku podle potřeby zředit.

Těstoviny uvařte al dente. Se solí zacházejte opatrně, protože sýr už přináší do omáčky výraznou slanost.

Postup

Kuřecí maso nakrájejte na menší kousky. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji několik minut, dokud nezesklovatí.

Přidejte kuřecí maso, osolte, opepřete čerstvě mletým pepřem a opečte ho ze všech stran, aby se zatáhlo a lehce zezlátnulo.

Poté přilijte smetanu a nechte ji několik minut mírně probublávat, aby omáčka začala houstnout. Přidejte nastrouhaný sýr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nevznikne jemná krémová omáčka.

Na závěr dochuťte čerstvě mletým pepřem a podle potřeby solí. Přidejte malé množství čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku.

Těstoviny fusilli uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu al dente. Před slitím si odložte trochu vody z vaření. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte několik lžic této vody. Uvařené fusilli podávejte s kuřecím masem a krémovou omáčkou.

Servírování

Na talíř nejprve naservírujte uvařené těstoviny fusilli a poté je přelijte kuřecím masem se smetanovou omáčkou. Těstoviny můžete na závěr posypat trochou čerstvě nastrouhaného sýra.

Tipy k receptu

Jaký sýr je nejlepší do této omáčky?
Nejlépe funguje Grana Padano nebo Parmezán. Jemně nastrouhaný sýr se v teplé omáčce snadno rozpustí a dodá jí výraznou chuť.

Jak zabránit tomu, aby byla omáčka příliš hustá?
Odložte si trochu vody z vaření těstovin. Pokud omáčka během přípravy příliš zhoustne, přidávejte ji po malých dávkách, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Co znamená, že mají být těstoviny al dente?
Výraz al dente znamená, že těstoviny zůstanou lehce pevné na skus. Díky tomu si zachovají svoji strukturu a nerozvaří se.

Proč se v tomto receptu těstoviny s omáčkou nemíchají?
V tomto receptu se fusilli podávají jako příloha. Těstoviny se naservírují na talíř a omáčka s kuřecím masem se přidá až při servírování.

Jak použít nejlépe do smetanové omáčky muškátový oříšek?
Nejlepší je použít celý oříšek a nastrouhat malé množství přímo do omáčky. Čerstvě mletý pepř má výraznější aroma a omáčku krásně dochutí.

Co dalšího můžete objevit na webu Koření Ostrava?

(Klikněte na obrázek)

Na blogu Koření Ostrava najdete praktické rady, zajímavosti ze světa koření, tipy na jeho použití i inspiraci pro vaši kuchyni.
V kuchařce Koření Ostrava si prohlédněte desítky osvědčených receptů, kuchařských tipů a inspirace z české i světové kuchyně.
V sekci Recepty do e-mailu vyplňte svou e-mailovou adresu, zaškrtněte souhlas a odešlete formulář. Nové recepty, tipy k vaření a inspiraci vám pak budeme občas posílat přímo do e-mailu.