Fusilli pollo alfredo

Krémová kuřecí omáčka se smetanou a sýrem patří mezi jednoduchá a sytá jídla, která zvládnete připravit během chvíle. Jemná smetanová omáčka se skvěle doplňuje s opečeným kuřecím masem a dohromady vytváří plnou, výraznou chuť inspirovanou italskou kuchyní. 

Recept na Fusilli pollo alfredo

Původ: Itálie

Suroviny (4 porce)

2 kuřecí prsa
1 střední cibule
250 ml smetany ke šlehání
80 g sýru Grana Padano nebo Parmezán
2 lžíce oleje
sůl
pepř černý celý – čerstvě mletý (z e-shopu Koření Ostrava)
nebo pepř barevný celý – čerstvě mletý (z e-shopu Koření Ostrava)

400 g těstovin fusilli (italské vrtulky)

👉 Pokud si nejste jistí, jaký je rozdíl mezi jednotlivými druhy italských těstovin, podívejte se na náš článek o druzích italských těstovin a jejich použití v kuchyni.

Koření použité v tomto receptu:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Postup

Kuřecí maso nakrájejte na menší kostky. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte cibuli nakrájenou najemno. Restujte ji několik minut, dokud nezačne lehce zlátnout. Do cibulového základu přidejte kuřecí maso a orestujte ho ze všech stran, aby se zatáhlo a získalo zlatavou barvu.

Poté přilijte smetanu a nechte ji několik minut mírně probublávat, aby omáčka lehce zhoustla. Přidejte nastrouhaný sýr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nevznikne jemná krémová omáčka.

Na závěr dochuťte čerstvě mletým pepřem a podle potřeby velmi opatrně osolte, protože sýr je už sám o sobě dost slaný.

Těstoviny fusilli uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu tak, aby zůstaly al dente (na skus).

Servírování

Na talíř nejprve naservírujte uvařené těstoviny fusilli a poté je přelijte horkou kuřecí smetanovou omáčkou. Těstoviny si tak zachovají svůj tvar a omáčka se po nich rovnoměrně rozprostře.

Tipy k receptu

Jaký sýr je nejlepší do této omáčky?
Nejlépe funguje Grana Padano nebo Parmezán, které dodají omáčce výraznou chuť a zároveň ji přirozeně zahustí.

Jaké těstoviny se k tomuto jídlu hodí nejlépe?
Ideální jsou fusilli, protože jejich spirálovitý tvar dobře zachytí krémovou omáčku. Použít ale můžete také penne, farfalle nebo jiné krátké těstoviny.

Co znamená, že mají být těstoviny al dente?
Výraz al dente znamená, že těstoviny zůstanou lehce pevné na skus. Díky tomu si zachovají lepší strukturu a nerozvaří se.

Proč se v tomto receptu těstoviny s omáčkou nemíchají?
V tomto receptu se fusilli používají jako příloha. Těstoviny se naservírují na talíř a omáčka se na ně přelévá až při servírování.

Jaký pepř je nejlepší do smetanové omáčky?
Nejlepší je použít pepř celý a namlít ho těsně před použitím v ručním nebo elektrickém mlýnku. Čerstvě mletý pepř má výraznější aroma a omáčku krásně dochutí.