Domácí bramborák klasický

Klasický bramborák, který znáš z domova. Jednoduchý základ, na kterém stojí všechny ostatní varianty – rozhoduje správná konzistence a dobře rozehřátý olej. 

Recept na domácí bramborák

Původ: Česká republika

Suroviny (2–3 porce)

800 g brambor
3 stroužky česneku
1 vejce
2 lžíce hladké mouky
1 lžička soli
1 lžička majoránky
špetka pepře
olej na smažení

Koření pro tento recept:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Na co si dát pozor

Těsto nesmí být řídké. Pokud pustí brambory hodně vody, část slij, jinak se bramboráky na pánvi rozpadnou.

Olej musí být opravdu rozehřátý. Když dáš těsto na studenou pánev, nasákne tukem a nebude křupavé.

Majoránku promni mezi prsty až do těsta. Uvolní se aroma a bramborák bude chutnat tak, jak má.

Postup

Brambory oloupej a nastrouhej najemno. Pokud pustí hodně vody, část slij, ale ne úplně – trochu škrobu pomůže držet těsto pohromadě.

Přidej prolisovaný česnek, vejce, mouku, sůl, majoránku a pepř. Všechno dobře promíchej, aby vzniklo hustší těsto, které drží tvar.

Na pánvi rozehřej olej. Lžící nebo rukou tvoř menší placky a rovnou je pokládej na pánev.

Smaž z obou stran dozlatova, dokud nejsou křupavé na povrchu a propečené uvnitř.

Hotové bramboráky přendej na papírový ubrousek, aby odsály přebytečný tuk.

Servírování

Podávej samotné jako klasiku, nebo jako přílohu k masu. Hodí se i s kysaným zelím nebo jen tak s česnekem.

Tipy k receptu

Jak poznat správnou konzistenci těsta?
Těsto by mělo držet na lžíci a neroztékat se. Pokud teče, přidej trochu mouky.

Jak docílit křupavého povrchu?
Důležitý je dostatečně rozpálený olej a nepřeplňovat pánev – každá placka potřebuje prostor.

Proč jsou bramboráky někdy nasáklé olejem?
Nejčastěji kvůli nízké teplotě při smažení nebo příliš řídkému těstu.