Bramborový kotlík s klobásou

Bramborový kotlík s klobásou je syté domácí jídlo z brambor, klobásy, slaniny a pórku v jemně krémové omáčce. Díky jednoduché přípravě je skvělou volbou pro rychlý oběd nebo večeři pro celou rodinu. Nejlépe chutná s čerstvým chlebem a porcí poctivého hovězího bujonu.

Recept na Bramborový kotlík s klobásou

Původ: Česká republika

Suroviny (4 porce)

4 střední brambory
2 ostravské klobásy
50 g anglické slaniny
1 větší pórek
2 stroužky česneku
1 l hovězího bujonu (z e-shopu Koření Ostrava)
2 lžíce hladké mouky
100 ml smetany ke šlehání (30–33 %)
1 lžička uzené papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžička sladké papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
½ lžičky mletého kmínu (z e-shopu Koření Ostrava)
¼ lžičky mletého černého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžíce sušené petržele (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžíce sádla
sůl podle chuti
chléb k podávání

Související produkty:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail produktu. Další směsi a koření najdete v e-shopu Koření Ostrava.)

Na co si dát pozor

Pórek nepřipalujte. Stačí ho nechat zesklovatět na slanině a sádle. Pokud zhnědne příliš rychle, získá hořkou chuť, která bude v hotovém jídle znatelná.

Brambory krájejte na podobně velké kostky. Uvaří se rovnoměrně a část z nich během vaření pomůže přirozeně zahustit omáčku.

Uzenou i sladkou papriku přidávejte mimo silný plamen. Paprika se snadno připálí a výsledná chuť by byla nepříjemně hořká.

Postup

Slaninu nakrájejte na malé kostičky a klobásu na kolečka nebo půlkolečka. Pórek důkladně omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky.

Ve větším hrnci rozehřejte sádlo a opečte slaninu dozlatova. Přidejte klobásu a krátce ji opečte, aby pustila část své chuti do základu.

Přisypte pórek a několik minut ho za občasného míchání restujte. Nakonec přidejte najemno nasekaný nebo prolisovaný česnek.

Hrnec stáhněte z plamene a přidejte uzenou papriku, sladkou papriku, kmín, pepř a sušenou petržel. Vše promíchejte a ihned přidejte brambory.

Brambory zasypte moukou, promíchejte a zalijte horkým hovězím bujonem. Přiveďte k varu a na mírném plameni vařte přibližně 25 minut, dokud brambory nezměknou.

Po změknutí brambor vmíchejte smetanu ke šlehání. Krátce provařte a dochuťte solí podle potřeby.

Část brambor se během vaření lehce rozpadne a omáčku přirozeně zahustí. Pokud by byl kotlík příliš hustý, přidejte malé množství horkého bujonu.

Servírování

Bramborový kotlík s klobásou podávejte horký s čerstvým chlebem. Nejlépe chutná ihned po uvaření, kdy jsou všechny chutě krásně propojené.

Tipy k receptu

Lze použít jinou klobásu?
Ano. Výborně funguje domácí, papriková nebo lehce zauzená klobása. Důležité je, aby měla výraznou chuť.

Proč použít smetanu ke šlehání?
Dodá omáčce plnější a krémovější chuť než běžná smetana na vaření.

Může se připravit dopředu?
Ano. Druhý den bývá chuť ještě výraznější, protože se jednotlivé chutě lépe propojí.

Co dalšího najdete v e-shopu Koření Ostrava?

Kromě koření a kořenících směsí pro domácí vaření u nás najdete také:

Ořechy natural i s polevou, ořechové směsi s ovocem, sypané čaje z nabídky Koření Ostrava, špekové speciality LUSSK, delikatesy, sušené houby a ovoce nebo dárkové balíčky pro milovníky dobrého jídla.

➡️ Kompletní nabídku najdete v e-shopu Koření Ostrava.