Bramborák s tvarůžkem ALL STAR

Bramborák s tvarůžkem ALL STAR vznikl před více než 20 lety v bistru ALL STAR na zimním stadionu v Ostravě-Porubě. Jednoduché jídlo, které vzniklo spíš spontánně než plánovaně, ale hosté si ho zamilovali. Křupavé smažené přílohové bramboráky, rozteklý tvarůžek, sladká paprika a cibule vytvořily kombinaci, která fungovala překvapivě dobře. A funguje dodnes.

Recept na bramborák s tvarůžkem ALL STAR

Původ: Česko

Suroviny (1 porce)

Na bramboráčky:

3 střední brambory
1 menší cibule
1 vejce
2 lžíce hladké mouky
1 stroužek česneku
majoránka
sůl
čerstvě mletý pepř
olej na smažení

Na dokončení:

3 kolečka olomouckých tvarůžků
sladká paprika
několik koleček čerstvé cibule

Pro zjednodušení přípravy přílohových bramboráčků použijte kořenící směs Bramboráčky z e-shopu Koření Ostrava.

Související produkty:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail. Použité produkty najdeš na e-shopu Koření Ostrava.)

Na co si dát pozor

Bramboráky musí být opravdu křupavé. Pokud zůstanou měkké nebo nasáknou olej, celé jídlo ztratí kontrast, který je na něm nejlepší.

Tvarůžek nenechávej v mikrovlnce příliš dlouho. Stačí krátce nahřát, aby změkl a lehce se roztekl. Když ho přehřeješ, začne být mastný a příliš agresivní.

Papriku používej sladkou, ne pálivou. Tady nejde o ostrost, ale o vůni a lehce nasládlou chuť, která propojí cibuli a tvarůžek dohromady.

Postup

Brambory oloupej a nahrubo nastrouhej. Stejně nastrouhej i cibuli nebo ji nakrájej najemno. Přidej vejce, prolisovaný česnek, mouku, majoránku, sůl a pepř. Směs dobře promíchej.

Pokud pustí brambory příliš vody, můžeš ji lehce slít. Těsto ale nesmí být úplně suché.

Na pánvi rozehřej olej a připrav menší přílohové bramboráčky. Pokud chceš dosáhnout stejného tvaru a velikosti jako v původním bistru ALL STAR, dobře funguje i lívanečník.

Bramboráčky smaž dozlatova z obou stran, aby byly na povrchu křupavé. Hotové je nech krátce okapat od přebytečného oleje.

Na každý bramborák polož kolečko olomouckého tvarůžku a dej přibližně na 15 až 20 sekund do mikrovlnné trouby. Tvarůžek by měl změknout a lehce se rozlít, ale neměl by úplně téct.

Nakonec bramboráčky lehce posyp sladkou paprikou a přidej několik koleček čerstvé cibule.

Podávej ihned, dokud jsou bramboráky ještě křupavé a tvarůžek teplý.

Servírování

Nejlépe chutná úplně čerstvý hned po přípravě. Výborně funguje jako hospodská specialita k pivu, ale stejně dobře poslouží i jako rychlá večerní večeře nebo menší teplé občerstvení pro návštěvu.

Tipy k receptu

Proč se tvarůžek dává jen krátce do mikrovlnky?
Cílem není ho úplně rozpustit. Stačí, když změkne a propojí se s horkým bramborákem.

Dá se použít jiný sýr?
Technicky ano, ale ztratí se charakter celého receptu. Právě tvarůžky dávají jídlu jeho typickou chuť a vůni.

Jaký bramborák je nejlepší?
Ideální je tenčí a dobře prosmažený bramborák s křupavými okraji. Příliš silný nebo měkký bramborák celý recept zbytečně utlumí.