Grilovací směsi & BBQ

Koření vytvořené speciálně pro grilování a BBQ styl přípravy. Zvýrazní chuť masa, zeleniny i sýrů a dodají pokrmům typickou kouřovou a kořeněnou chuť.

Grilovací směsi & BBQ

Grilování není jen o mase a ohni, ale hlavně o chuti. Správně zvolená grilovací směs dokáže zvýraznit suroviny, dodat jim charakter a sjednotit celý pokrm bez složitého dochucování. Ať už grilujete na uhlí, plynu nebo elektrickém grilu, kvalitní BBQ koření je základ, na kterém stojí celý výsledek.

Grilovací a BBQ směsi kombinují koření, bylinky a další složky tak, aby fungovaly při vysokých teplotách, nepřebíjely chuť masa a zároveň vytvořily výraznou, ale vyváženou chuťovou stopu.

Proč používat grilovací směsi

Použití hotových grilovacích směsí není zkratka, ale nástroj. Dobře sestavená směs šetří čas, zaručuje stabilní chuť a eliminuje chyby, ke kterým při grilování často dochází.

• zajišťují rovnoměrné ochucení masa i zeleniny

• jsou navržené pro vysoké teploty a nepřepalují se

• kombinují sladké, kouřové, pikantní i bylinné tóny

• usnadňují přípravu marinád i suchých rubů

Typy grilovacích a BBQ směsí

Grilovací koření lze rozdělit podle stylu a použití. Každý typ má jiné složení a hodí se na jiný druh pokrmu.

Klasické grilovací směsi
Univerzální směsi vhodné na vepřové, kuřecí i hovězí maso. Obvykle obsahují papriku, česnek, cibuli, pepř a bylinky.

BBQ směsi amerického stylu
Výraznější, často s lehce nasládlým profilem. Hodí se na žebra, krkovici, pulled pork nebo burgery. Typické jsou kouřové tóny, paprika, česnek a někdy i chilli.

Směsi na drůbež a lehká masa
Jemnější, bylinkovější, aby nepřebily chuť kuřete nebo krůty. Často obsahují tymián, rozmarýn, česnek a citrusové tóny.

Směsi na zeleninu a grilované přílohy
Navržené tak, aby zvýraznily chuť zeleniny, sýra nebo hub, aniž by je přehlušily. Fungují i na tofu nebo halloumi.

Jak grilovací směsi správně používat

Grilovací koření lze použít dvěma základními způsoby – nasucho nebo jako marinádu.

• Suchý rub: koření se vtírá přímo do masa těsně před grilováním

• Marináda: směs se kombinuje s olejem, případně kyselou složkou (citrus, ocet, jogurt)

Důležité je hlídat množství. U grilovacích směsí platí, že méně je často více. Koření má maso doplnit, ne přebít.

Nejčastější chyby při grilování

I kvalitní koření může zklamat, pokud se používá nesprávně.

• příliš vysoká teplota hned na začátku

• přesolení nebo příliš silná vrstva koření

• přímý plamen u sladších BBQ směsí

• časté otáčení masa místo klidného grilování

Správná technika je stejně důležitá jako správná směs.

Jak vybrat grilovací směs během chvíle

• na vepřové a hovězí → BBQ nebo klasická grilovací směs

• na kuře a krůtu → jemnější bylinné směsi

• na zeleninu a sýry → směsi bez dominantní papriky

• na pomalé grilování → BBQ směsi s kouřovým profilem

Shrnutí

Grilovací a BBQ směsi jsou navržené tak, aby zjednodušily přípravu a zároveň zaručily výraznou chuť. Správná volba směsi a techniky grilování rozhoduje o tom, zda bude výsledek průměrný, nebo nezapomenutelný.