Tavuklu Makarna

Tavuklu Makarna je oblíbený turecký pokrm, ve kterém se spojují šťavnaté kousky kuřecího masa, těstoviny, barevné papriky a rajčatová omáčka provoněná kořením. Tyto turecké těstoviny s kuřecím masem a zeleninou se připravují jednoduše na pánvi a díky rajčatům, česneku a tymiánu získávají výraznou, příjemně kořeněnou chuť. Ideální recept na rychlý a sytý rodinný oběd.

Recept na turecké těstoviny s kuřecím masem a zeleninou

Původ: Turecko

Suroviny (4 porce)

400 g těstovin mušličky (conchiglie)
500 g kuřecích prsou
1 větší cibule
2 zelené papriky
1 červená kapie
2 stroužky česneku
2 větší rajčata
1 PL rajčatového protlaku
3 PL rostlinného oleje
1 ČL sladké mleté papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 ČL sušeného tymiánu (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 ČL černého mletého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
1/4 ČL chilli mleté (z e-shopu Koření Ostrava)
1/4 ČL kukruma mletá (z e-shopu Koření Ostrava)
Sůl podle chuti
2 PL nasekané čerstvé petrželky
100–150 ml vody z vaření těstovin podle potřeby

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Pro kompletní nabídku navštivte náš e-shop

(Klikněte na obrázek)

Na co si dát pozor

Kuřecí maso zbytečně nevysušujte. Nakrájená kuřecí prsa opékejte na dostatečně rozpálené pánvi. Pokud maso pustí větší množství šťávy, nechte ji odpařit, aby se maso nezačalo dusit příliš brzy. Pamatujte, že se bude ještě několik minut připravovat společně se zeleninou a rajčaty.

Rajčatový protlak vždy krátce orestujte. Právě tento krok dodá pokrmu výraznější chuť a sytější barvu. Protlak přidejte k masu a zelenině ještě před čerstvými rajčaty a nechte ho přibližně minutu rozvonět.

Zeleninu nerozvařte. Papriky by měly zůstat měkké, ale stále si zachovat svou strukturu. Příliš dlouhé dušení by připravilo pokrm o příjemný kontrast mezi těstovinami, masem a zeleninou.

Těstoviny nepřevařujte. Mušličky uvařte na skus, protože se budou ještě krátce prohřívat v hotové omáčce. Vodu z vaření přidávejte postupně, aby byla omáčka šťavnatá, ale těstoviny v ní neplavaly.

Postup

Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na menší kostky přibližně 2 cm. Cibuli nakrájejte nadrobno, zelené papriky a červenou kapii na malé kostičky. Česnek nasekejte najemno a rajčata nakrájejte na drobné kousky.

Ve větší hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte kuřecí maso a na středně vyšším plameni ho za občasného promíchání opékejte přibližně 5–7 minut. Maso by mělo získat lehce zlatavou barvu. Pokud pustí šťávu, nechte ji postupně odpařit.

K masu přidejte nakrájenou cibuli, zelené papriky a červenou kapii. Společně restujte přibližně 4–5 minut, dokud zelenina nezačne měknout. Poté přisypte nasekaný česnek a ještě krátce promíchejte, aby se rozvoněl.

Do pánve přidejte rajčatový protlak a přibližně minutu ho za stálého míchání restujte společně s masem a zeleninou. Protlak se lehce opeče, ztratí syrovou chuť a vytvoří základ výrazné rajčatové omáčky.

Přidejte nakrájená rajčata, sladkou mletou papriku, tymián, kurkumu, černý pepř, chilli a případně sůl podle chuti. Vše důkladně promíchejte, přiklopte pokličkou a na mírném plameni nechte přibližně 8–10 minut dusit. Rajčata pustí šťávu, změknou a společně s protlakem vytvoří hustší omáčku. Kuřecí maso musí být uvnitř zcela propečené.

Mezitím přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Přidejte těstovinové mušličky a vařte je do doby 1-2 minuty před časem, uvedeným na obalu. Před scezením si ponechte přibližně 150 ml vody z vaření těstovin.

Uvařené a scezené mušličky přidejte přímo do pánve ke kuřecímu masu a zelenině. Opatrně, ale důkladně promíchejte, aby se všechny těstoviny obalily rajčatovou omáčkou. Pokud je směs příliš hustá, přidejte několik lžic vody z těstovin.

Vše společně prohřívejte ještě přibližně 1–2 minuty. Těstoviny během této doby nasáknou chuť rajčat, zeleniny a koření. Podle potřeby dochuťte solí nebo černým pepřem. Hotový pokrm by měl být krásně šťavnatý, ale bez přebytečné tekutiny.

Servírování

Tavuklu Makarna podávejte ihned po dokončení, dokud jsou těstoviny krásně horké a šťavnaté. Na široký bílý talíř nebo do mělké misky navrstvěte bohatou porci těstovinových mušliček promíchaných s kuřecím masem, paprikami a rajčatovou omáčkou. Dbejte na to, aby byly na povrchu dobře viditelné kousky masa i barevné zeleniny, které pokrmu dodávají jeho charakteristický vzhled. Hotovou porci lehce posypte čerstvě nasekanou petrželkou, která příjemně doplní rajčatovou chuť a dodá jídlu svěžest.

Tipy k receptu

Proč jsou pro Tavuklu Makarna vhodné právě těstovinové mušličky?
Mušličky mají tvar, který dokáže zachytit rajčatovou omáčku i drobné kousky zeleniny. Díky tomu je každé sousto výrazně ochucené. Pokud mušličky nemáte, můžete použít také kolínka nebo vrtule, které se s podobnými omáčkami dobře kombinují.

Můžeme kuřecí prsa nahradit stehenním masem?
Ano, vykostěné kuřecí stehenní maso je pro tento recept velmi vhodné. Obsahuje o něco více tuku, díky kterému zůstává šťavnaté i při delší tepelné úpravě. Pokrm bude mít výraznější masovou chuť a maso bude příjemně měkké.

Jak dosáhnout ještě výraznější rajčatové chuti?
Základem je krátké orestování rajčatového protlaku před přidáním čerstvých rajčat. Pokud jsou rajčata méně vyzrálá nebo mají slabší chuť, můžete množství protlaku zvýšit o další 1/2 PL. Omáčka získá plnější chuť i sytější barvu.

Je možné připravit Tavuklu Makarna v pikantnější variantě?
Samozřejmě. V turecké kuchyni se často používají různé druhy papriky a chilli. Pro výraznější pikantnost můžete přidat trochu chilli vloček nebo zvýšit množství mletého chilli. Pálivost však dávkujte opatrně, aby nepřebila přirozenou chuť rajčat a zeleniny.

Jak správně ohřívat těstoviny druhý den?
Těstoviny vložte do hlubší pánve, přidejte několik lžic vody a na mírném plameni je pomalu prohřívejte pod pokličkou. Během ohřívání několikrát promíchejte. Omáčka se znovu uvolní a těstoviny budou téměř stejně šťavnaté jako po čerstvé přípravě.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)