Salát Capri

Lehký salát inspirovaný chutěmi italské pizzy Capricciosa. Kombinace mozzarelly, šunky, žampionů, oliv a rajčat funguje překvapivě dobře i ve svěží studené verzi. Ideální jako rychlá letní večeře nebo lehký oběd, který zasytí, ale nepůsobí těžce. 

Recept na Salát Capri

Původ: Itálie

Suroviny (2 porce)

1 menší hlávka ledového nebo hlávkového salátu
150 g cherry rajčat
125 g mozzarella mini nebo 1 mozzarella
80–100 g kvalitní šunky
120 g čerstvých žampionů
2 lžíce černých oliv
1/4 červené cibule
1 lžíce olivového oleje
1 lžička balsamica
1/2 lžičky oregana
čerstvě mletý černý pepř
sůl dle chuti

Jogurtový pizza dip

3 lžíce řeckého jogurtu
1 lžička majonézy
1 malý stroužek česneku
špetka oregana
pár kapek citronové šťávy
sůl
čerstvě mletý pepř

Související produkty:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail. Použité produkty najdeš na e-shopu Koření Ostrava.)

Na co si dát pozor

Žampiony je dobré krátce opéct na vyšší teplotu, aby získaly barvu a chuť. Když pustí příliš vody a začnou se dusit, salát potom působí vodově a ztrácí charakter.

Mozzarellu nekrájej úplně nadrobno. Větší kusy drží krémovou strukturu a salát díky tomu nepůsobí jako nasekaná směs bez textury.

Dresink drž jednoduchý. Tahle kombinace stojí hlavně na kvalitních surovinách podobně jako pizza Capricciosa. Příliš výrazné nebo těžké kupované dresinky by zbytečně přebily chuť mozzarelly i opečených žampionů.

Postup

Žampiony očisti a nakrájej na silnější plátky. Na pánvi rozehřej malé množství oleje a žampiony zprudka opeč dozlatova. Potom je nech chvíli vychladnout.

Salát natrhej do větší mísy. Cherry rajčata překrájej na poloviny nebo čtvrtiny podle velikosti. Červenou cibuli nakrájej na velmi tenké proužky. Mozzarellu natrhej nebo nakrájej na větší kusy.

Šunku neskládej do pravidelných rolí. Lepší je lehce ji natrhat nebo volně položit, aby salát působil přirozeněji a méně aranžovaně.

Do mísy přidej opečené žampiony, olivy, rajčata, mozzarellu i šunku. Zakápni olivovým olejem, přidej balsamico, oregano a čerstvě mletý pepř. Lehce promíchej, aby se salát nerozpadl.

Na dip smíchej řecký jogurt s majonézou, prolisovaným česnekem, citronovou šťávou a oreganem. Dochuť solí a pepřem. Podávej zvlášť v malé misce vedle salátu.

Servírování

Salát chutná nejlépe lehce vychlazený, ale ne ledový přímo z lednice. Podávat ho můžeš samostatně nebo s opečeným pečivem, česnekovým toastem nebo pizza stripsy z těsta.

Jogurtový pizza dip dodá salátu krémovější charakter a dobře funguje hlavně při letním servírování na terase nebo jako lehká večeře.

Tipy k receptu

Jaký salát použít místo rukoly?
Ledový nebo klasický hlávkový salát funguje lépe pro jemnější a univerzálnější chuť. Rukola bývá výrazná a může přebít mozzarellu i šunku.

Můžu použít šunku od kosti?
Ano, a často chutná lépe než běžná toastová šunka. Salát potom působí poctivěji a víc připomíná kvalitní italské kombinace.

Hodí se sem kukuřice?
Spíš ne. Chuťově by začala salát posouvat do běžného fastfood stylu a ztratil by svůj středomořský charakter.