Pečené kuře na čalamádě

Kuřecí čtvrtky pečené společně s čalamádou jsou jednoduché, šťavnaté a výrazné jídlo z jednoho hrnce. Čalamáda během pečení změkne, spojí se s výpekem z masa a vytvoří příjemně nakyslou zeleninovou přílohu. K tomu už stačí jen vařené brambory. 

Recept na kuřecí čtvrtky pečené na čalamádě

Původ: Česká republika

Suroviny (4porce)

4 kuřecí čtvrtky
1 větší sklenice čalamády
1 větší cibule
4 stroužky česneku
2 lžíce másla
sůl
černý mletý pepř
vařené brambory k podávání
petrželka nebo pažitka
nakládaná červená paprika na ozdobení

👉 Související produkty

👉 Kompletní nabídka koření

Vyberte si z nabídky jednodruhového koření, kořenicích směsí, bylinek, čajů, ořechů a dalších specialit v e-shopu Koření Ostrava.

Na co si dát pozor

Čalamádu před pečením krátce orestujte.
Pět až sedm minut restování pomůže zmírnit výrazné octové aroma a zelenina získá jemnější chuť.

Česnek přidávejte až během restování cibule.
Nakrájený česnek vložte přibližně pět minut před dokončením restování, aby se nepřipálil a nezhořkl.

Křupavou kůrku vytvořte až na konci.
Kuře se nejprve peče přikryté, aby zůstalo šťavnaté. Poklici sundejte až na posledních přibližně 15 minut.

Postup

Kuřecí čtvrtky ze všech stran osolte a opepřete.

V hrnci vhodném do trouby rozehřejte máslo. Kuřecí čtvrtky na něm opečte z obou stran, aby se maso zatáhlo a kůže lehce zezlátnula. Poté je vyjměte a odložte stranou.

Do stejného hrnce vložte nahrubo nakrájenou cibuli a začněte ji restovat. Přibližně pět minut před koncem restování přidejte česnek nakrájený na plátky.

Přidejte čalamádu ze sklenice a za občasného promíchání ji restujte dalších 5–7 minut, aby se zmírnilo její octové aroma.

Kuřecí čtvrtky vraťte do hrnce, položte je na čalamádu kůží nahoru a přiklopte poklicí. Hrnec vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte přibližně 60–70 minut.

Poté poklici sundejte, troubu nastavte na horkovzduch a teplotu zvyšte na 220 °C. Pečte ještě asi 15 minut, dokud nebude kůže zlatavá a křupavá.

Servírování

Kuřecí čtvrtky podávejte na vrstvě upečené čalamády s vařenými bramborami. Brambory posypte sekanou petrželkou nebo pažitkou a porci ozdobte kouskem nakládané červené papriky.

Tipy k receptu

Je nutné čalamádu předem slévat?
Ne. Nálev se během restování a pečení částečně odpaří a společně s výpekem vytvoří šťávu k masu.

Lze použít pouze kuřecí stehna?
Ano, použít můžete také oba díly kuřecích stehen. Doba pečení zůstane přibližně stejná.

Proč se kuře nejprve opéká na másle?
Maso získá výraznější chuť a kůže se při závěrečném dopékání lépe opeče.

Co dalšího najdete v e-shopu Koření Ostrava?

Kromě koření a kořenících směsí pro domácí vaření u nás najdete také:

Ořechy natural i s polevou, ořechové směsi s ovocem, sypané čaje z nabídky Koření Ostrava, špekové speciality LUSSK, delikatesy, sušené houby a ovoce nebo dárkové balíčky pro milovníky dobrého jídla.

➡️ Kompletní nabídku najdete v e-shopu Koření Ostrava.