Musaka

Musaka patří mezi nejznámější speciality řecké kuchyně. Vrstvy lilku, brambor, ochuceného mletého masa a krémového bešamelu vytvářejí sytý pokrm, který najdete v mnoha řeckých tavernách. Přestože existuje více regionálních variant, právě tato verze patří mezi nejrozšířenější. 

Recept na musaku

Původ: Řecko

Suroviny (4 porce)

500 g mletého hovězího masa
2 střední lilky
500 g brambor
1 větší cibule
2 stroužky česneku
400 g krájených rajčat
2 lžíce rajčatového protlaku
1 lžička oregana (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 lžičky mleté skořice (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 lžičky černého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžička soli
2 lžíce olivového oleje

Na bešamel:
50 g másla
50 g hladké mouky
500 ml mléka
100 g strouhaného sýra
špetka muškátového oříšku (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl podle chuti

Pro autentickou chuť doporučujeme použít oregano, skořici a muškátový oříšek z e-shopu Koření Ostrava.

Související produkty:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail produktu. Další směsi a koření najdete v e-shopu Koření Ostrava.)

Na co si dát pozor

Lilek před použitím lehce osolte a nechte asi 20 minut vypotit. Zbaví se přebytečné vlhkosti a výsledná musaka nebude vodnatá.

Masovou směs nechte dostatečně zredukovat. Pokud zůstane příliš řídká, budou se jednotlivé vrstvy po upečení hůře porcovat.

Bešamel připravte o něco hustší než například na lasagne. Po upečení vytvoří pevnou a krémovou vrstvu.

Postup

Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky silné přibližně půl centimetru. Uvařte je téměř doměkka a nechte vychladnout.

Lilek nakrájejte na plátky, lehce osolte a nechte asi 20 minut vypotit. Poté ho osušte papírovou utěrkou a krátce opečte na pánvi nebo v troubě.

Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte mleté maso a opékejte, dokud se nerozdělí na menší kousky. Přidejte česnek, rajčata, rajčatový protlak, oregano, skořici, pepř a sůl. Směs nechte přibližně 15 minut probublávat.

Na bešamel rozpusťte máslo, přidejte mouku a připravte světlou jíšku. Za stálého míchání postupně přilévejte mléko. Jakmile omáčka zhoustne, dochuťte ji muškátovým oříškem, solí a vmíchejte polovinu sýra.

Do zapékací mísy rozložte vrstvu brambor, na ni část lilku a polovinu masové směsi. Přidejte další vrstvu lilku, zbytek masové směsi a zakončete bešamelem. Povrch posypte zbývajícím sýrem.

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 40 až 45 minut dozlatova.

Servírování

Musaku nechte po vytažení z trouby alespoň 10 minut odpočinout. Jednotlivé vrstvy se zpevní a pokrm se bude lépe porcovat. Podávejte samostatně nebo s řeckým salátem.

Tipy k receptu

Lze připravit musaku bez lilku?
Pokud nemáte rádi lilek nebo ho běžně nepoužíváte, můžete ho nahradit bramborami a připravit jednodušší variantu musaky. Tato úprava je oblíbená zejména ve středoevropské kuchyni, kde se s bramborami pracuje častěji než s lilkem.

Proč se do musaky přidává skořice?
Právě skořice dodává masové směsi charakteristickou chuť, která je pro tradiční řeckou musaku typická.

Mohu musaku připravit předem?
Ano. Mnoho kuchařů ji považuje za ještě chutnější druhý den, kdy se jednotlivé chutě lépe propojí.

Co dalšího najdete v e-shopu Koření Ostrava?

V nabídce najdete jednodruhové koření, originální kořenicí směsi, sypané čaje, ořechy natural i v polevách, směsi ořechů s ovocem, sušené houby, lyofilizované ovoce, špekové speciality LUSSK, delikatesy i dárkové balíčky.

Kompletní nabídku najdete v e-shopu Koření Ostrava.