Kuřecí ve stylu svíčkové

Šťavnaté kuřecí špalíky v jemné smetanové omáčce z kořenové zeleniny připomínají chutí klasickou svíčkovou. 

Recept na Kuřecí ve stylu svíčkové

Původ: Česká republika

Suroviny (4 porce)

4 kuřecí špalíky
2 mrkve
1 petržel
1/4 menšího celeru
1 větší cibule
700 ml drůbežího bujonu (z e-shopu Koření Ostrava)
200 ml smetany ke šlehání
1 lžíce plnotučné hořčice
2 ks bobkového listu (z e-shopu Koření Ostrava)
4 kuličky nového koření (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 lžičky černého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
2 lžíce oleje
sůl podle chuti

Související produkty:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail produktu. Další směsi a koření najdete v e-shopu Koření Ostrava.)

Na co si dát pozor

Kořenovou zeleninu nechte opravdu dobře změknout. Jen tak získáte hladkou a jemnou omáčku bez kousků zeleniny.

Kuřecí špalíky před dušením dobře opečte. Výpek dodá omáčce výraznější chuť a maso si zachová šťavnatost.

Smetanu přidávejte až ke konci vaření. Díky tomu zůstane omáčka jemná a sametová.

Postup

Kuřecí špalíky osušte a lehce osolte. Ve větším hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte olej a špalíky ze všech stran opečte dozlatova. Opečené maso vyjměte a odložte stranou.

Do stejného hrnce přidejte najemno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Poté přidejte na menší kostky nakrájenou mrkev, petržel a celer. Zeleninu za občasného míchání restujte přibližně 5 minut.

Přidejte bobkový list, nové koření a černý pepř. Zalijte kuřecím bujonem a přiveďte k varu. Vařte 10 až 15 minut, dokud nebude zelenina zcela měkká.

Vyjměte bobkový list a kuličky nového koření. Zeleninový základ rozmixujte ponorným mixérem na hladkou omáčku.

Do rozmixované omáčky vraťte opečené kuřecí špalíky i se šťávou, kterou pustily. Přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte přibližně 30 minut, dokud nebude maso měkké.

Poté přilijte smetanu a přidejte plnotučnou hořčici. Omáčku dobře promíchejte, podle chuti dosolte a případně dopepřete. Nechte ještě 5 minut mírně probublávat, aby se všechny chutě spojily. 

Servírování

Podávejte s čerstvým houskovým knedlíkem, který krásně nasaje jemnou smetanovou omáčku. Houskový knedlík tvoří s touto omáčkou klasickou a osvědčenou kombinaci.

Tipy k receptu

Mohu použít celé kuřecí stehna?
Ano, ale dobu dušení prodlužte přibližně o 10 až 15 minut podle velikosti kusů.

Proč se přidává hořčice?
Malé množství hořčice zvýrazní chuť omáčky a dodá jí podobný charakter, jaký známe z klasické svíčkové.

Lze omáčku připravit hustší?
Pokud máte rádi hustší omáčku, nechte ji po přidání smetany několik minut odkrýt a zvolna redukovat.

Co dalšího najdete v e-shopu Koření Ostrava?

Kromě koření a kořenících směsí pro domácí vaření u nás najdete také ořechy natural i s polevou, ořechové směsi s ovocem, sypané čaje z nabídky Koření Ostrava, špekové speciality LUSSK, delikatesy, sušené houby a ovoce nebo dárkové balíčky pro milovníky dobrého jídla.