Kuřecí steak s grilovanou zeleninou

Šťavnatý kuřecí steak s výraznou chutí a k tomu jednoduchá grilovaná zelenina, která tomu dá lehkost i strukturu. Kombinace, která funguje jak na pánvi, tak na grilu – rychlé jídlo bez zbytečných složitostí, ale s výsledkem vás ohromí.

Recept na kuřecí steak s grilovanou zeleninou

Původ: Inspirace ze středomořské kuchyně

Suroviny (na 2 porce)

4 vykostěná kuřecí horní stehna, popř. 2 kuřecí prsa
rostlinný olej 
1 lžička oregána
1 lžička drceného kmínu
drcené chilli dle chuti
1,5 lžičky lahůdkové papriky
2 lžičky sušeného česneku
1/2 lžičky černý mletý pepř
1/2 lžičky sůl

Zelenina:
1 malá cuketa
1 červená paprika
1 žlutá paprika
1 větší červená cibule,
2 stroužky česneku
8 cherry rajčata

Použité koření vychází z klasických chutí. Pokud nechceš řešit poměry, můžeš sáhnout i po hotové směsi. V tomto případě použij směsi Zlaté kuře a Grilovaná zelenina.

Koření pro tento recept:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail. Použité produkty najdeš na e-shopu Koření Ostrava.)

Na co si dát pozor

Kuřecí maso se snadno vysuší. Pokud ho necháš na pánvi nebo grilu moc dlouho, ztratí šťávu a bude tuhé. Řešení je jednoduché – opékat zprudka a jen do chvíle, kdy je maso propečené, ale pořád šťavnaté.

Zelenina potřebuje vysokou teplotu. Pokud ji začneš dělat na slabém žáru, pustí vodu a místo grilování se začne dusit. Výsledek bude měkký a bez chuti. Proto vždy rozehřej pánev nebo gril opravdu naplno.

Velikost kusů hraje zásadní roli. Malé kousky se spálí dřív, než se prohřejí, velké zůstanou syrové uvnitř. Ideální jsou silnější plátky nebo větší kusy, které se opečou rovnoměrně.

Postup

Nejprve si připrav směs koření – všechny sušené ingredience dej do misky a dobře promíchej. Kuřecí stehna nebo prsa osuš, osol a rovnoměrně je posyp ¾ připravené směsi. Zakápni je olejem a pořádně promasíruj z obou stran, aby se chuť koření dobře vsákla. Takto připravené maso nech marinovat alespoň 2 hodiny, nejlépe však přes noc.

Rozehřej pánev nebo gril na vysokou teplotu. Maso opeč zprudka z jedné strany asi 3–4 minuty, otoč a opékej další 3–4 minuty podle tloušťky. Cílem je vytvořit opečenou krustu a zachovat šťavnatý vnitřek. Hotové maso nech krátce odpočinout.

Zeleninu nakrájej na větší kusy nebo silnější plátky. V míse ji promíchej s olejem a směsí Grilovaná zelenina. Díky tomu se koření rovnoměrně rozprostře a zelenina se nepřichytí.

Na rozpálené pánvi nebo grilu opékej zeleninu po dávkách, aby se nepřekrývala. Každý kus potřebuje kontakt s plochou, jinak se nezačne opékat. Opékej krátce a zprudka, dokud se neobjeví typické grilovací pruhy.

Hotovou zeleninu lehce osol podle chuti a ihned podávej spolu s masem.

Servírování

Podávej kuřecí steak s porcí grilované zeleniny na bílém talíři. Stačí jednoduché servírování bez zbytečných dekorací – vynikne tak samotná struktura a barvy jídla. Hodí se k tomu čerstvé pečivo nebo lehká příloha.

Tipy k receptu

Jak poznat správně hotové maso?
Když maso po zmáčknutí lehce pruží a nevyteče z něj čirá šťáva, je hotové. Pokud ho přepečeš, bude suché – raději ho sundej o chvíli dřív a nech dojít.

Jak dostat výraznější chuť z grilu?
Použij opravdu vysokou teplotu a neotáčej maso zbytečně často. Každé otočení narušuje tvorbu opečené krusty.

Jak upravit zeleninu, aby nebyla rozměklá?
Opékej ji po menších dávkách. Jakmile dáš na pánev moc kusů, začne se dusit místo grilovat.