Kuře po Srbsku

Šťavnaté pečené kuře na zelenině, výrazná rajčatová šťáva, opečená slanina a jednoduchá příprava v jednom pekáči. Tohle je přesně ten typ domácího jídla, které skoro udělá troubě samo a na stole vypadá mnohem líp, než kolik práce kolem něj skutečně je. 

Recept na kuře po Srbsku

Původ: Balkánská kuchyně

Suroviny (4 porce)

1 celé kuře nebo 4 kuřecí stehna
8 plátků slaniny
3 různobarevné papriky
2 větší rajčata
1 menší cuketa
2 cibule
4 stroužky česneku
2 lžíce rajčatového protlaku
2 lžíce oleje
2 lžíce vinného octa
1 lžička cukru
1 lžička tymiánu (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžička sladké papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
špetka chilli dle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)
drcený kmín (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl
pepř černý mletý (z e-shopu Koření Ostrava)

Koření pro tento recept
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail. Použité produkty najdeš na e-shopu Koření Ostrava.)

Na co si dát pozor

Kuře nepřepečte hned od začátku odkryté. Zelenina potřebuje pustit šťávu a maso se musí nejdřív pomalu propéct. Proto se první část pečení dělá přikrytá. Teprve potom se kuře otočí a dopeče dozlatova.

Zeleninu nekrájejte úplně najemno. Rajčata, cuketa i paprika během pečení změknou a pokud budou malé kousky, vznikne spíš zeleninová kaše než šťavnatý základ pod maso.

Slaninu přidávejte až nakonec. Kdyby byla v troubě celou dobu, vysušila by se a ztvrdla. Posledních pár minut úplně stačí, aby byla opečená a voňavá.

Pokud nechcete řešit poměr jednotlivých koření, můžete použít i hotovou směs na pečené kuře nebo balkánský styl z e-shopu Koření Ostrava.

Postup

Kuře rozdělte na čtvrtky nebo použijte samostatná kuřecí stehna. Maso osolte, opepřete a lehce posypte drceným kmínem a sladkou paprikou.

Papriky nakrájejte na širší proužky, cibuli na půlkolečka, cuketu na silnější půlkolečka a rajčata na větší kusy. Česnek nasekejte nahrubo.

Všechnu zeleninu dejte do většího pekáče. Přidejte rajčatový protlak, olej, vinný ocet, cukr, tymián, chilli a česnek. Lehce osolte, opepřete a všechno dobře promíchejte.

Na zeleninový základ položte kuře kůží dolů. Pekáč přikryjte alobalem nebo víkem a pečte přibližně 45 minut při 180 °C.

Potom kuře otočte kůží nahoru, odkryjte a pečte dalších asi 30 minut, aby se maso začalo opékat a zelenina zhoustla.

Nakonec přelijte kuře výpekem, na maso položte plátky slaniny a dopékejte ještě asi 10 minut dozlatova.

Výsledkem bude šťavnaté kuře s výraznou zeleninovou omáčkou a opečenou slaninou na povrchu.

Servírování

Kuře po Srbsku podávejte nejlépe s hranolkami, pečenými bramborami nebo rýží. Výborně funguje i s čerstvým chlebem, kterým se dá vytřít šťáva ze zeleniny a výpeku.

Tipy k receptu

Jak udělat výraznější chuť zeleniny?
Pokud chcete výraznější a hustší základ, můžete posledních 10 minut péct úplně bez přikrytí a lehce zvýšit teplotu. Rajčata i paprika se víc zapečou a chuť bude intenzivnější.

Můžu použít jen kuřecí stehna?
Ano. Naopak je to často praktičtější. Stehna zůstávají šťavnatá i při delším pečení a dobře nasají chuť zeleniny i výpeku.

Musí tam být vinný ocet?
Nemusí, ale právě malé množství octa pomůže vyvážit sladkost rajčat a paprik. Díky tomu není výsledná omáčka těžká ani mdlá.